Заготовки из свеклы на зиму для борща золотые рецепты

| 05.01.2019

Золотые рецепты заготовок из свеклы на зиму

Заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты включают в себя много различных вариантов. Кто-то предпочитает свеклу просто мариновать, другие добавляют ее при засолке капусты, цветной капусты. Многим нравится делать заготовки для борща, который зимой позволяют в считанные минуты сварить отличное первое блюдо.

Вне зависимости от того, какой именно вариант заготовки из свеклы на зиму (золотые рецепты без стерилизации) выбран, закатки точно получатся вкусными и очень полезными. Не стоит относиться к свекле как к дешевому и доступному корнеплоду. Несмотря на указанные качества, это ценный и полезный, очень вкусный продукт, позволяющий проводить разного рода кулинарные эксперименты.

Заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты с фото

Свекла с капустой

Благодаря своему насыщенному цвету свекла прекрасно окрашивает другие продукты, которые не отличаются яркой палитрой. Поэтому, популярно вместе на зиму в одной банке заготавливать капусту и свеклу.

Что нужно:
• 1 кг белокочанной капусты;
• Одна свекла и морковь;
• 4 шт. зубчика чеснока;
• 100 мл раст. масла, уксуса;
• 100 гр сахара;
• 1 ст.л. соли;

Удалить у капусты кочерыжку и овощ нарезать средним кубиком. Свеклу и морковь, очистив от кожуры, натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты в большой емкости, вылить растительное масло. Отдельно развести в горячей воде соль и сахар, добавить уксус и довести жидкость до кипения. Когда жидкость с солью и сахаром закипит, вылить ее в капусту.

Дать овощам с заливкой постоять немного при комнатной температуре, а потом накрыть все крышкой и поставить в холодильник. Уже спустя сутки такую капусту можно кушать. Но считается, что, чем дольше она стоит, тем вкуснее получается. Закатывать банки с закуской можно спустя три дня. Как сделать баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые?

Заправка для борща

В список золотых рецептов заготовки из свеклы на зиму входит заправка для борща. Это получается блюдо без мяса, по ситуации можно готовить борщ на мясном бульоне или просто на воде.

Что нужно:
• 4 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг свеклы;
• 1 кг лучка;
• 0,1 литр уксуса;
• 100 гр сахара;
• 0,3 литра подсолнечного масла;
• 50 гр соли;

Заправка для борща зимой является настоящей палочкой выручалочкой. Приготовить ее достаточно просто и, затратив несколько часов один раз, зимой можно значительно экономить время. Томаты нужно пропустить через мясорубку и уварить. Морковь, свеклу нарезать брусочкам. Лук и перец мелко измельчить. Все овощи объединить, посолить по вкусу, добавить сахар и растительное масло. Варить сорок минут, в конце варки добавить уксус и разложить по стерильным банкам. Остается только закатать и перевернуть банки с заправкой для борща до момента полного остывания.

Цветная капуста со свеклой

Цветная капуста является витаминной, вкусной и очень полезной. Практически любые блюда на основе этого ингредиента считаются диетическими. Чтобы круглый год на столе был этот ценный овощ, можно сделать зимнюю заготовку по приведенному рецепту.

Что нужно:
• 2 кг цветной капусты;
• 1 свекла;
• 1 морковка;
• Перец горошковый десяток;
• 3 шт. зубка чеснока;
• 100 гр сахара;
• 1500 мл воды;
• 100 гр соли;

Капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия. Морковку и свеклу промыть, очистить и нарезать тонкими пластинами. Овощи перемешать и выложить в чистую банку, туда отправить чеснок и специи. Залить все горячим рассолом и отправить в теплое место, чтобы овощ начал кваситься. Спустя пару дней можно накрывать капусту капроновой крышкой и в холодильнике хранить всю зиму.

Свекольная икра

Как уже отмечалось, заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты могут быть разными. Если о предыдущих вариантах консервации, возможно, слышали многие, то следующий рецепт может удивить.

Что нужно:
• 0,5 кг свеклы;
• 0,25 кг моркови;
• 0, 2 кг репчатого лука;
• 0, 1 кг томатов;
• 150 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса
• Соль, перец;

Овощи промыть и очистить (кроме томатов), затем прокрутить через мясорубку. Все хорошо перемешать и выложить в форму, которую затянуть фольгой. Полтора часа тушить в духовке при 100 градусах. Затем массу выложить на сковородку с маслом, добавить соль и перец. Обжаривать сорок минут, затем добавить помидоры, нарезанные кубиком и уксус. Жарить еще 15 минут, потом переложить в банке, стерилизовать на паровой бане и закатывать для хранения на зиму.

Заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты помогают в считанные часы обеспечить себе отличные закуски для холодного сезона. Кроме того, что свекла доступная и дешевая, вкусная, она еще и яркая. Именно яркости так не хватает в серые зимние деньки.

Источник: konservashka.ru

Заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты

Борщ – одно из самых популярных первых блюд каждого русского дома. Чем больше разнообразных овощей хозяйка использует для приготовления данного кушанья, тем вкуснее оно получается. Посреди холодного сезона такие продукты найти сложнее, поэтому понадобятся заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты. Вы непременно оцените незаменимость таких закруток в хозяйстве, когда будете в очередной раз варить первое блюдо: экономится существенное количество времени, борщ получается очень вкусным и насыщенным. А как приготовить такую свекольную вкуснятину, ознакомьтесь далее.

Как выбрать овощи для приготовления заправки для борща

Чтобы консервированные продукты не забродили в процессе хранения, очень важно тщательно подойти к вопросу выбора овощей для приготовления заправки для борща. Необходимо учитывать массу моментов, чтобы приготовленное блюдо хранилось на протяжении длительного срока. Ознакомьтесь с основными правилами:

  • Свекла должна иметь насыщенный бордовый цвет, без белых полос в разрезе, прожилок и деформации. Берите небольшие плоды – они самые вкусные, сочные.
  • Морковь подбирайте твердую, крупную.
  • Лук понадобится в больших количествах, поэтому берите крупные головки, без гнили и остальных дефектов.
  • Чтобы заправка получилась вкусной, сочной, не берите кормовой сорт свеклы. Она, как правило, очень крупная, тусклого розового цвета, с множеством белых прожилок внутри.
  • Болгарский перец, который тоже пригодится в процессе приготовления заправки, также важно тщательно отобрать: он должен быть правильной формы.
  • Вялые овощи, перепекшиеся на солнце, не годятся: они не дадут вам необходимого нежного вкуса.
  • Максимально оптимизируйте свой труд: выбирайте правильной формы овощи, чтобы их было быстрее чистить, резать.

Какая посуда понадобится

Если вы хотите, чтобы процесс приготовления и консервации происходил эффективно и без промедлений, заранее подготовьте и обработайте всю необходимую для закатки посуду. Чтобы закрутки, приготовленные любым способом (с уксусом или без), долго хранились в кладовой, необходимо правильно и тщательно простерилизовать банки вместе с крышками. Изучите далее подробный список посуды, которая вам понадобится для заготовок со свеклой на зиму.

  • Большой казан или сковорода, для того, чтобы тушить овощи. Для удобства воспользуйтесь и тем и другим, чтобы одновременно перерабатывать максимальное количество продуктов.
  • Закаточная машинка для надежного закупоривания банок с содержимым. Они бывают нескольких видов: ручная, полуавтоматическая или автоматическая. Еще есть специальные вакуумные насосы с крышками. Выбирайте, что для вас самое удобное и эффективное.
  • Литровые или пол-литровые банки. Целесообразнее закатывать заправку в пол-литровые банки, потому что это оптимальное количество заготовки, которое вы сможете использовать за один раз для приготовления борща. Все, что останется, может впоследствии испортиться, а вы его просто выбросите.
  • Обязательно стерилизуйте все банки и крышки. Для этого вам понадобится небольшая кастрюля со специальной крышкой: она имеет вырезанную окружность в центре (чтобы ставить сверху банку и при помощи паровой бани стерилизовать). Альтернативой может быть микроволновка: поставьте перевернутую тару внутрь, включите печь на 2 минуты. Крышки можете просто прокипятить в воде.

Рецепты заготовок для борща из свеклы без капусты на зиму

К удивлению многих хозяек, заготовку для борща­ возможно приготовить разными способами. Для этого вам пригодятся разнообразные приспособления, овощи в определенных пропорциях и т.д. Все зависит от того, что любят в той или иной семье, какие у них вкусовые предпочтения. Попробуйте приготовить сразу несколько рецептов, чтобы понять, какой метод самый вкусный. Еще это позволит готовить борщ зимой каждый раз по-разному. Ознакомьтесь с интересными рецептами вкусной заготовки на зиму из свеклы без борща.

Источник: sovets24.ru

Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты»

В середине осени заготовки из свеклы на моей кухне являются завершающим аккордом сезона консервации. Когда уже приготовлены различные джемы, варенья, компоты и салаты, а на балконе стоит несколько ящиков со свеклой – деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не уделяют заготовкам из свеклы особого внимания, считая, что этот овощ доступный круглый год. Между тем существует масса интересных рецептов, способных значительно обогатить и расширить ассортимент наших привычных зимних заготовок, особенно во время поста. Кроме того, такие заготовки из свеклы, как, к примеру, заправка для борща существенно экономят время, и облегчают жизнь современным женщинам.

В моей коллекции пока еще не очень много рецептов из свеклы на зиму, но я вам честно обещаю, что с каждым годом буду пополнять эту страницу новыми, интересными и вкусными рецептами.

Салат из свеклы на зиму с жаренным луком

Я хочу представить вашему вниманию отличную заготовку — салат из свеклы на зиму с жаренным луком. Чем же она хороша? Ну, во-первых, для ее приготовления нужны очень простые ингредиенты – свекла, чеснок и репчатый лук. Во-вторых, готовится такая консервация очень легко, так что справится даже совсем не искушенная в заготовках хозяюшка. А в-третьих, получается действительно очень вкусно, в меру пикантно, ярко и интересно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком

Если вы любите простые, но вкусные заготовки из вполне доступных ингредиентов, то хочу вам предложить сделать салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком. Эта консервация – еще одно подтверждение того факта, что для приготовления вкусного рецепта совсем не обязательно что-то выдумывать этакое. Свекла, лук и болгарский перец есть в большом изобилии в конце лета и в начале осени, так что приготовить вкусный салат из свеклы на зиму не будет сложно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из свеклы на зиму: классический советский рецепт

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Рецепт ЗДЕСЬ.

Вкусная заправка для борща на зиму с помидорами

Не смотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму – это по-прежнему актуально! Эту заправку для борща можно кушать также как салат, а по внешнему виду от салата из свеклы она вообще мало чем отличается. Рецепт ЗДЕСЬ.

Свекла, маринованная на зиму «За стеклом»

Ищите интересные заготовки из свеклы? Попробуйте приготовить маринованную свеклу! Маринованная свекла получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Как готовить я писала ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пикантными нотками чеснока и красного перчика покорил мое сердце! Как готовить салат, я писала ЗДЕСЬ.

Источник: home-restaurant.ru

Заготовки на зиму из свеклы в банках: «золотые» рецепты

Свекла – очень полезный корнеплод, который произрастает практически во всех широтах нашей необъятной страны. Хранить этот овощ можно в свежем виде, а некоторые хозяйки с удовольствием делают заготовки на зиму из свеклы. На эту тему мы сегодня и побеседуем. Вы узнаете, как приготовить вкусную заправку к борщу, а также пикантную закуску из ботвы.

Секреты домашней консервации

Заготовка свеклы на зиму в банках приобретает все большую популярность. Если у вас нет подсобных помещений для хранения овощей, тогда вы можете сделать из них консервацию. Баночки с ароматной консервированной свеклой прекрасно поместятся в шкафчике на кухне или в холодильной камере.

Свеклу, как правило, перед консервированием тушат, добавляя морковь и лук. Именно такое сочетание овощей позволяет создать уникальную заправку для свекольников и борщей. Если в вашей семье в почете первые блюда, тогда попробуйте сделать заготовки из свеклы на зиму. Золотые рецепты, описанные в нашей статье, пополнят вашу коллекцию в поваренной книге.

Читайте также:

Прежде чем мы расскажем вам популярные рецепты консервации свекольной заготовки, давайте выясним несколько ее секретов у опытных хозяек:

  • Свеклу обязательно нужно очистить от кожуры и тщательно промыть, особенно если вы ранее хранили ее в песке.
  • Для консервирования корнеплоды можно измельчать кубиками.
  • Лучше всего свеклу натереть на терке или перемолоть в блендере.
  • Заготовка на зиму для борща из свеклы делается из стандартного набора овощей для приготовления этого блюда. Не забудьте добавить сладкий болгарский перец, а также душистые пряности и приправы.

  • Все овощи шинкуются, а затем тушатся сначала на умеренном огне. После выделения сока огонь нужно увеличить до максимального порога и в таком режиме готовить заправку еще 20-25 минут.
  • Банки для консервирования следует обязательно подвергнуть стерилизации.
  • Для закупоривания подойдут жестяные крышки.
  • В течение 2-3 суток после консервации свекольную заготовку нужно хранить в теплом помещении, укутав баночки одеялом или покрывалом.
  • По истечении этого времени банки перемещают для хранения в подвальное помещение или погреб.
  • Очень вкусной, пикантной и ароматной получается заготовка листьев свеклы на зиму.
  • Из ботвы готовят вкуснейший салат. Только для этих целей подойдут молодые и сочные побеги.
  • Листья шинкуют, а затем помещают в маринад, который готовится по классическому рецепту.
  • Употреблять в пищу маринованную свекольную ботву можно через 2 месяца после консервирования.
  • Заправке также дайте время настояться в течение 2-3 недель. За это время свекла впитает в себя вкус и аромат добавленных приправ и пряностей.

Заготовка для борща: хозяйке на заметку

Каждая хозяйка знает, что приготовление борща отнимает много времени. Сначала нужно отварить бульон, затем подготовить овощи, пассеровать их. Если у вас не хватает времени для обжаривания свеклы и других овощей, вы можете использовать консервированную заправку. Аналогичные продукты продаются и в магазине, но только по вкусу и качеству они будут явно уступать домашней заготовке. Вооружитесь ручкой и запишите рецепт в свою поваренную книгу. Поверьте — ваши домочадцы будут покорены вкусом и ароматом борща с добавлением такой свекольной заправки.

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг перчика болгарского;
  • морковь — 1 кг;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 кг свежих томатов;
  • 3 ст. л. соли;
  • 125 мл столового уксуса;
  • 1 ст. растительного очищенного масла.

Приготовление:

  • Все овощи тщательно очищаем, промываем. Из перца удаляем плодоножку и семена.
  • Лук шинкуем в форме небольших кубиков или полуколец.

  • Свеклу натираем на крупной терке. Если вы любите однородную массу, измельчите свеклу в блендере или кухонном комбайне.

  • Морковь также измельчаем на терке.

  • Сладкий болгарский перец нарезаем стружкой. Также его можно измельчить равноценными кубиками.

  • Свежие томаты обдаем крутым кипятком и аккуратно счищаем кожуру.
  • Измельчаем помидоры небольшими кубиками или дольками.

  • Выкладываем все нашинкованные овощи в глубокую пиалу.
  • Добавляем соль и все хорошенько перемешиваем.

  • Теперь добавляем сахарный песок и снова все перемешиваем.

  • Затем вливаем столовый уксус, желательно с 9% концентрацией.

  • Добавляем в овощную смесь масло.

  • Все еще раз тщательно перемешиваем и выкладываем в жаропрочную посуду.
  • Изначально на медленном огне тушим все до выделения сока, а затем на максимальном уровне конфорки продолжаем пассеровать еще в течение 25 минут.

  • Не будем терять времени даром и подготовим банки.
  • Стерилизуем их и хорошенько просушиваем.
  • Горячую смесь раскладываем по банкам.
  • Используя закаточную машинку, закрываем емкости крышками.
  • В течение 2-3 дней настаиваем заправку в тепле, а затем перемещаем для хранения в подвальное помещение.

Пикантная закуска из свекольной ботвы

Большой популярностью в кулинарии пользуется ботва свеклы. Заготовка на зиму этого продукта делается очень легко. Вам нужно тщательно промыть свекольные листья, нашинковать их, а затем залить горячим маринадом. Рецептов приготовления маринада существует огромное количество. Рассмотрим один из них.

  • свекольная ботва;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. соли мелкозернистой;
  • уксус с 9% концентрацией – 50 г;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 1500 мл отфильтрованной воды;
  • листики лавра и перец-горошек – по вкусу.

Приготовление:

  • Свекольные листья тщательно промываем, просушиваем и шинкуем.
  • Отфильтрованную воду наливаем в жаропрочную посуду и доводим до состояния кипения.
  • Затем добавляем согласно рецепту все пряности и специи, выливаем уксус с 9% концентрацией и масло.
  • В стерилизованные емкости раскладываем нашинкованную ботву и заливаем ее приготовленным маринадом.
  • Закатываем крышки.
  • В течение нескольких дней настаиваем закуску из свекольной ботвы в укромном месте, а затем храним в подвале или погребе.

Читайте также:

Свекла – очень полезный и невероятно вкусный корнеплод. Из нее можно приготовить множество различных салатов, закусок и первых блюд. Кстати, в консервированном виде свекла не утрачивает своих вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Источник: ladyspecial.ru