Як зварити український борщ відео

| 30.12.2018

Як зварити справжній український борщ?

Справжній український борщ відомий по всьому світу своїм неповторним смаком і ароматом. Перше правило українського борщу — він повинен бути наваристим і густим. По-друге, справжній рецепт увазі в якості основи м’ясний бульйон. У дні Великого Посту або для вегетаріанців існує інша основа — квасолевий бульйон. Але теж наваристий. Щоб зварити справжній український знаменитий борщ потрібно знати кілька простих правил.

Приготування бульйону
Класичний рецепт борщу, який готують в Україні, має на увазі бульйон з жирної яловичини. Бажано з мозковими кісточками. В окремих районах країни воліють робити бульйон з декількох сортів м’яса. Наприклад, зі свинини і яловичини, з курки з яловичиною або свининою, і навіть з кролятини з яловичиною. Так основа виходить соковитіше і наваристий.

Кістки для бульйону порубати на невеликі частини, саму м’ясну м’якоть поріжте на середні шматки. Всі ці інгредієнти додайте в уже кипляче воду, прокип’ятіть протягом 10 хвилин, потім злийте первинний бульйон. Ретельно промийте м’ясо під проточною водою і варіть звичайним способом. Навіщо це потрібно? Щоб не утворювалася пінка від м’яса, і її не довелося постійно знімати. Солити теж потрібно відразу, щоб бульйон вийшов максимально наваристим, а не в кінці приготування.

Коли вода закипить, додайте цілий болгарський перець і кілька горошин чорного перцю, ще через 10 хвилин цілу очищену цибулину. Після того, як м’ясо звариться, вийміть перець і цибулю, вони більше не потрібні. Основа для українського борщу готова.

Необхідні інгредієнти
Головний інгредієнт борщу — буряк (буряк по-російськи). Він готується особливим чином:

  • очистіть буряк, потріть на тертці одну частину, другу поріжте невеликими кусочкамі-
  • на сковороді з рослинним маслом обсмажте тертий буряк протягом 2 хвилин-
  • додайте трохи оцту 9%, дрібку лимонної кислоти, цукор, ополоник бульона-
  • тушкуйте буряк протягом 15 хвилин під кришкою.

Заправка для українського борщу готова. Завдяки оцту і лимонної кислоти коренеплід не втрачає свій колір, навіть якщо блюдо будуть повторно кип’ятити.

Картопля додають, за класичним рецептом, двічі. Перший раз, дрібно нарізану картоплю покладіть у бульйон за 15 хвилин до готовності, потім пам’ятаєте його для додання борщу густоти. Другий — безпосередньо при додаванні всіх інгредієнтів. Картоплю завжди додають після різаного бурака.

Цибулю і моркву для українського борщу обсмажують окремо. Спочатку терту моркву на топленому салі або олії, потім цибулю. Томатну пасту додають в борщ попередньо розігрів на сковороді з бульйоном.

Капусту, за класичним рецептом, додають свіжу, попередньо розім’яту і дрібно нашатковану. У деяких українських будинках перевага віддається квашеній капусті, яку спочатку розігріли на сковороді з бульйоном.

Останній штрих українського борщу — сало. Його вводять останнім, попередньо розштовхавши з перцем, сіллю, зеленню, часником.

Порядок додавання інгредієнтів
Інгредієнти в борщ по-українськи додають в наступному порядку:

  1. Дрібно нарізану картоплю в напівготовий бульйон.
  2. Бурак кубиками.
  3. Картопля кубиками.
  4. Тушкований тертий буряк.
  5. Капуста.
  6. Морква.
  7. Лук.
  8. Томатна паста.
  9. Сало.

Рецептів українського борщу стільки ж, скільки і сімей в Україні. Тим не менш, класичної є саме така технологія приготування. До готового борщу зазвичай додають ложку густої сільської сметани, рубану зелень, білий обсмажений хліб без скоринки з часником (пампушки). Примітно, що смачніше борщ стає на другий день після приготування, коли настоюється повністю.

Источник: yakszrobiti.ru

Як зварити справжній український борщ?

Справжній український борщ відомий по всьому світу своїм неповторним смаком і ароматом. Перше правило українського борщу — він повинен бути наваристим і густим. По-друге, справжній рецепт має на увазі в якості основи м`ясний бульйон. У дні Великого Посту або для вегетаріанців існує інша основа — квасолевий бульйон. Але теж наваристий. Щоб зварити справжній український знаменитий борщ потрібно знати кілька простих правил.

Відео: Справжній український борщ

приготування бульйону
Класичний рецепт борщу, який готують в Україні, має на увазі бульйон з жирної яловичини. Бажано з мозковими кісточками. В окремих районах країни вважають за краще робити бульйон з декількох сортів м`яса. Наприклад, зі свинини і яловичини, з курки з яловичиною або свининою, і навіть з кролятини з яловичиною. Так основа виходить соковитіше і наваристий.

Кістки для бульйону порубати на невеликі частини, саму м`ясну м`якоть поріжте на середні шматки. Всі ці інгредієнти додайте в уже кипляче воду, прокип`ятіть протягом 10 хвилин, потім злийте первинний бульйон. Ретельно промийте м`ясо під проточною водою і варіть звичайним способом. Навіщо це потрібно? Щоб не утворювалася пінка від м`яса, і її не довелося постійно знімати. Солити теж потрібно відразу, щоб бульйон вийшов максимально наваристим, а не в кінці приготування.

Коли вода закипить, додайте цілий болгарський перець і кілька горошин чорного перцю, ще через 10 хвилин цілу очищену цибулину. Після того, як м`ясо звариться, вийміть перець і цибулю, вони більше не потрібні. Основа для українського борщу готова.

необхідні інгредієнти
Головний інгредієнт борщу — буряк (буряк по-російськи). Він готується особливим чином:

  • очистіть буряк, потріть на тертці одну частину, другу поріжте невеликими кусочкамі-
  • на сковороді з рослинним маслом обсмажити тертий буряк протягом 2 хвилин-
  • додайте трохи оцту 9%, дрібку лимонної кислоти, цукор, ополоник бульона-
  • тушкуйте буряк протягом 15 хвилин під кришкою.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ СПРАВЖНІЙ УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ З полтавської галушки

Заправка для українського борщу готова. Завдяки оцту і лимонної кислоти коренеплід не втрачає свій колір, навіть якщо блюдо будуть повторно кип`ятити.

Картопля додають, за класичним рецептом, двічі. Перший раз, дрібно нарізану картоплю покладіть в бульйон за 15 хвилин до готовності, потім пам`ятаєте його для додання борщу густоти. Другий — безпосередньо при додаванні всіх інгредієнтів. Картоплю завжди додають після різаного бурака.

Цибулю і моркву для українського борщу обсмажують окремо. Спочатку терту моркву на топленому салі або олії, потім цибулю. Томатну пасту додають в борщ попередньо розігрів на сковороді з бульйоном.

Капусту, за класичним рецептом, додають свіжу, попередньо розім`яту і дрібно нашатковану. У деяких українських будинках перевага віддається квашеній капусті, яку спочатку розігріли на сковороді з бульйоном.

Останній штрих українського борщу — сало. Його вводять останнім, попередньо розштовхавши з перцем, сіллю, зеленню, часником.

Порядок додавання інгредієнтів
Інгредієнти в борщ по-українськи додають в наступному порядку:

  1. Дрібно нарізану картоплю в напівготовий бульйон.
  2. Бурак кубиками.
  3. Картопля кубиками.
  4. Тушкований тертий буряк.
  5. Капуста.
  6. Морква.
  7. Цибуля.
  8. Томатна паста.
  9. Сало.

Відео: Справжній український борщ з часником

Рецептів українського борщу стільки ж, скільки і сімей в Україні. Проте, класичної є саме така технологія приготування. До готового борщу зазвичай додають ложку густої сільської сметани, рубану зелень, білий обсмажений хліб без скоринки з часником (пампушки). Примітно, що смачніше борщ стає на другий день після приготування, коли настоюється повністю. Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Источник: ginkaguru.ru

Як зварити борщ по-українськи

На роль «винахідників» цього ситного і смачного першого страви претендують кілька народів. Борщ у них виходить дуже різним, і готується він теж по-різному. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зварити борщ по-українськи. Він яскраво-червоний, жирний, ароматний. До нього бажано подавати часникові пампушки.

Ось список продуктів, які знадобляться: яловичина на кості, буряк, капуста, картопля, томатна паста, часник, старе сало, сіль, цукор. Скільки чого взяти, залежить від того, чи хочете ви, щоб борщ був погустіше або порідко. Тому орієнтуйтеся «на око» і не бійтеся цього: український борщ вийде смачним без точних пропорцій продуктів.

1. Поставте варитися бульйон з яловичини. Чи не ріжте м`ясо дрібно, це повинні бути один-два великих шматка, бажано з кісточкою. Щоб бульйон був прозорим, рекомендують робити його на маленькому вогні. Але борщу особлива прозорість не потрібна, так що сміливо робіть вогонь посильніше, щоб борщ швидко зварився.

2. Поки бульйон вариться, наріжте буряк соломкою, нашинкуйтекапусту довгими стрічками, наріжте великими шматками картоплю. Коли бульйон закипить, зніміть піну і додайте в нього картоплю і капусту, а буряк протушкувати хвилин десять на рослинній олії з чайною ложкою оцту. Буряк втратить свій специфічний присмак, але завдяки оцту збереже червоний колір (борщ червоний не через помідорів, як іноді думають, а через буряка. Це — бурякове блюдо).

Відео: Український борщ — рецепт приготування справжнього українського борщу

Потім кладіть в борщ і її. Варіть до готовності овочів (близько півгодини).

3. І м`ясо, і овочі майже готові. Посоліть борщ і додайте з третину чайної ложки цукру.

Відео: Справжній український борщ

4. Тепер вам знадобиться шматочок старого сала (розміром з дві сірникові коробки) і кілька зубчиків часнику. Зробіть з них кашку в ступці або часнику. Можна додати петрушку або селеру.

Відео: Оригінальний рецепт — як зварити справжній Український борщ

5. Поки ви готували цю суміш, м`ясо і овочі вже зварилися. Покладіть в борщ столову ложку з гіркою томатної пасти, розмішайте, додайте сало з часником. Теж розмішайте, прослідкуйте, щоб сало розтануло.

6. Вимикайте плиту: ваш борщ готовий.

Мало знати, як зварити справжній борщ. Є ще одна хитрість: він повинен настоятися. Ідеальний смак ваш суп придбає тільки на наступний день. Але навряд чи можна буде втриматися і не спробувати його відразу ж. Тому варіть з запасом, на кілька днів.

До столу його подають прямо в каструлі або в великому горщику ( «Глечик»), зі сметаною і пампушками.

Источник: damporadu.ru

Як просто зварити смачний, справжній український борщ?

Як зварити смачний український борщ повинна знати кожна поважаюча себе жінка. Навіть якщо вам далеко до звання «кращий кухар», ви все одно можете приготувати смачний борщ.

Перші страви — це основа будь-якого нормального харчування. У той же час харчуватися одноманітною їжею шкідливо для організму. Якщо у вас з`явилося бажання урізноманітнити своє меню, радимо вам порадувати себе і близьких, звареним власноруч борщем.

Перед приготуванням цього прекрасного страви згадаємо його історію. Борщ почали готувати багато століть назад. Назва страви походить від рослини «борщівника». Саме його наші предки використовували як основу для страви. Для багатьох народів (росіяни, українці, поляки, білоруси та ін.) Борщ — це національне блюдо номер один. До речі, велика імператриця Катерина II не уявляла без нього жодного гучного бенкету і застілля.

Прийшов час дізнатися як зварити борщ правильно.

  • М`ясо (свинина, яловичина, курятина) — 0,5 кг
  • Картопля — 4-6шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Перець солодкий — 1шт
  • Перець гіркий — невеликий шматочок (залежить від того на скільки гостру їжу ви любите)
  • Часник — пару зубчиків
  • Томати або паста
  • Буряк — 1 шт
  • капуста
  • сіль

Відео: Борщ Червоний Український (Домашній Рецепт) | Ukrainian Borsch Recipe, English Subtitles

Послідовність дій

1. Готуємо м`ясо. Обрізаємо шкіру, за бажанням можна видалити кістки, хоча бульйон на кісточках виходить шалено смачним.

2. Заливаємо м`ясо холодною водою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, зливаємо її акуратно. І заливаємо нової холодною водою. Воду змінюють для того, щоб в бульйоні були тільки корисні речовини.

3. Після того, як бульйон повторно закипить, додаємо в нього сіль.

4. Поки наш бульйон вариться, можна зайнятися підготовкою овочів. Чистимо всі овочі і добре їх вимиваємо.

5. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю теж. Морква, буряк і солодкий перець ріжемо тонкою соломкою. Часник і гіркий перець подрібнюємо ножем. Капусту дрібно шаткуємо.

6. Після того як м`ясо сварились, дістаємо його з каструлі і подрібнюємо.

7. У киплячий бульйон кладемо картоплю. І залишаємо варитися до напівготовності.

8. У цей час можна приготувати інші овочі. На сковороді розтоплюємо масло. Обсмажуємо буряк протягом 2-4 хвилин і додаємо до картоплі.

9. Обсмажуємо часник, цибулю і морквою, додаємо туди томатну пасту і трохи бульйону. Даємо трохи покипіти і виливаємо в каструлю.

Відео: Оригінальний рецепт — як зварити справжній Український борщ

10. Висипаємо в борщ нашатковану капусту і залишаємо варитися 5-10 хвилин. Залежить від сорту капусти.

11. Додаємо дрібно порізаний гострий перець і порізане м`ясо.

Відео: Справжній Український Червоний Борщ. Секрети Приготування!

12. Після того, як борщ закипить, пробуємо його ще раз на сіль. Якщо треба досолюємо і відключаємо.

13. Насипаємо смачний борщ в тарілку і додаємо сметану. Смачного :)!

Источник: ginukrpro.ru