Сколько времени варить грудинку для борща

| 03.01.2019

Рецепт: Борщ — из говяжьей грудинки

Вкус борща напрямую зависит от вкуса бульона. А самый вкусный бульон получается и из грудинки с хрящиками.

Замачиваем нашу грудинку в холодной воде на часок-другой.

Промываем, заливаем свежей водой ставим на плиту.

Обязательно снимаем пену.

Добавляем пряности — лавровый лист и душистый перец.

Чтобы бульон был ароматный, не забываем про зелень. Пучок я перевязываю ниткой, чтобы не рассыпался. Солить лучше не сразу, а где-то в середине варки.

Тем временем подготавливаем овощи.

Разогреваем на сковородке масло.

Выкладываем нарезанный репчатый лук.

И сразу же тёртую морковь.

Обжариваем до мягкости, добавляем дольки чеснока.

Ещё через 5 минут высыпаем тёртую свеклу.

Обжариваем минут 10.

Картофель нарезаем на кусочки.

Наше мясо варилось уже полтора часа и на вкус вполне готово. Бульон, соответственно, тоже.

Удаляем шумовкой все пряности, чтобы не мешались в тарелке.

Через 10 минут вынимаем наше мясо на тарелку.

Закладываем поджарку, варим минут 10.

Шинкуем капусту. Кто-то любит тонко, кто-то не очень.

Забрасываем в кастрюлю.

Доводим до кипения.

Подбрасываем укропчику, закрываем крышкой, выключаем. Пусть настоится минут 15-20.

В тарелку помещаем кусочек-другой мяса.

Наливаем борщ, добавляем сметаны, посыпаем свежей зеленью.

Варил борщ по разным рецептам, без обжаривания, с фасолью, грибами, баклажанами. Но этот вариант поедается лучше всего.

Источник: fotorecept.com

Сколько варить грудинку

Куриную грудинку варить от 20-30 минут до 2 часов

Грудинку индейки варить 1 час

Утиную грудинку варить 1 час

Свиную грудинку в луковой шелухе варить 45 минут, затем на 12 часов оставить в холодном месте.

В мультиварке грудинку в луковой шелухе варить 1 час на режиме «Тушение», затем настаивать 12 часов.

Сколько времени варить грудинку?

Поскольку грудинку мы отвариваем для того, чтобы потом еще что-то из нее приготовить, то процесс варки будет отличаться от приготовления бульона. Для того чтобы мясо было вкусным – его нужно опускать в кипящую воду. По вашему желанию, её можно приправить вашими любимыми пряностями. Вода должна покрывать мясо на 2-3 сантиметра сверху.

Перед приготовлением не забудьте тщательно вымыть мясо, а после закипания – снять пенку и уменьшить огонь, чтобы оно томилось, а не варилось в бурлящей воде.

За 5-10 минут до окончания варки добавляйте лавровый лист в воду, не перестарайтесь – одного листика будет вполне достаточно. После окончания приготовления не сливайте сразу воду, дайте мясу напитаться 10-15 минут оно станет более сочным.

Мясо птицы незаменимо при диетах, конечно, правильно приготовленное и поданное с соответствующим гарниром.

Готовим куриную грудинку

Куриную грудинку отвариваем 20-30 минут. Если вы решили приготовить мясо домашней курицы, потребуется не меньше двух часов, поскольку домашняя курица намного более жесткая, чем бройлер.

Грудинка незаменимый продукт для тех, кто хочет сбросить вес и оздоровить свой рацион более полезными продуктами. Отварное мясо курицы можно использовать в различных салатах и даже подавать просто с зеленью и любимыми заправками. Также куриная грудинка очень хороша с любыми овощами. Простор для фантазии велик, есть где «разойтись».

Готовим грудинку индейки

Грудинку индейки варим один час. Рекомендуется готовить такое мясо вместе с кожей, чтобы оно приобрело более насыщенный вкус. Кроме всех своих вкусовых прелестей, мясо индейки идеально подходит для людей, страдающих от различного рода аллергий. Это отличный продукт, которым можно кормить даже маленьких детей.

Грудинка индейки также подходит как для салатов, так и как самостоятельное блюдо.

Готовим утиную грудинку

Утиную грудинку перед приготовлением надо избавить от лишнего жира и шкуры, поскольку такое мясо более жирное, чем у курицы и индейки. При приготовлении данного продукта не используйте ничего кроме соли, черного перца и лаврового листа. Вкус мяса утки довольно насыщенный, его не надо дополнять специями – это будет лишнее. Утиная грудинка хороша как с овощами, так и с фруктами. Особенно вкусно её есть с острыми и пряными соусами. Мясо утки также богато белками и полезными микроэлементами.

Источник: cafe-poisk.ru

гармония, красота и здоровье!

  • Главная
  • Кулинария
  • Сколько варить?
  • Сколько варить лисички перед жаркой – секреты домохозяек

Сколько и как правильно поэтапно варить борщ?

Украинская кухня славится на весь мир своим традиционным борщом. А в славянских культурах готовить борщ любят не меньше, чем в самой Украине.

В интернете да и в кулинарных книгах наших мам, бабушек можно отыскать громадное количество рецептов приготовления «знаменитого» борща, поскольку каждая хозяйка в приготовлении этого блюда вносит свои маленькие хитрости, благодаря которым борщ у всех получается разным.

Данная статья посвящена тем, кто только познает «азы» кулинарии или у кого имеет горький опыт в приготовлении такого привередливого блюда как борщ. Однако, если вы не относите себя ни к одной из перечисленных категорий, то сможете обогатиться еще одним рецептом приготовления традиционного украинского борща.

Итак, приступим к варке борща

Ингредиенты, которые потребуется для приготовления блюда: мясо 600-800 г. (это может быть свинина, говядина, и даже курица), 1/4 головки белокочанной капусты, 1 большая свекла, 2 луковицы, 2 морковки, 2-4 клубня картофеля, 1 зубчик чеснока, пару ложек пасты из томатов (количество -по вашему усмотрению), 1,5 ст. л. уксуса ( по желанию), ну и подсолнечное масло, соль, перец, специи для борща, 1 ч.л. сахара и свежая зелень. Не рекомендуется класть в борщ базилик и листья кинзы, так как эти травы являются очень душистыми, что могут перебивать весь вкус только что приготовленного блюда.

Когда убедившись, что все ингредиенты имеются, можно переходить к готовке бульона. Вымойте и очистите луковицу и одну морковь, а затем опалите овощи, поскольку это обеспечит вам прозрачность бульона. Разрежьте опаленные овощи на несколько частей и закиньте в кастрюлю с водой. Туда же отправьте и мясо. При закипании воды поставьте на маленький огонь и варите до готовности мяса, периодически снимая образовывающуюся пенку. Не прибавляйте огня, чтобы мясо быстрее сварилось, так как это способствует помутнению бульона. После того, как вы убедились в готовности мяса, то следует процедить бульон, выложить мясо и отделить его от косточки (если такие имеются), а сваренные луковица и морковь нам больше не пригодятся.

Нарезаем овощи

В то время как готовится бульон, займитесь нарезкой оставшихся овощей. А именно: нарежьте картофель, морковь, нашинкуйте капусту, а луковицу мелко порежьте. Свеклу обычно чистят и мелко нарезают брусочками. Чеснок же рекомендуют мелко порубить ,а не пропускать через специальный пресс.

На одной сковороде обжарьте лук и морковь, смешав их с томатной пастой. А на другой сковороде — положите брусочки свеклы и обжарьте их в растительном масле. Если вы все же решили использовать уксус, то его нужно добавлять сразу, так как он способствует сохранению цвета свеклы, никоим образом, не отражаясь на ее вкусе. Если же вы не употребляете в пищу уксус, то можнозаменить его небольшим количеством бульона и потушить свеклу.

Завершающий этап

Процеженный бульон ставим на огонь и позволяем ему закипеть, после этого добавляем картофель. Когда бульон закипит второй раз – смело добавляйте капусту. Варите минут 15 не более. Потом добавьте остальные овощи и тушите на небольшом огне минут 10. Перед тем как выключить огонь выложите чеснок, специи, можете добавить лавровый лист. После того, как выключите плиту позвольте борщу настояться где-то около часа, что сделает его еще более насыщенным по вкусу.

И вуаля! Борщ готов. «Сколько времени варить борщ?» — спросите вы. В среднем на готовку уйдет где-то около часа, максимум- полтора часа времени, но изысканный вкус такого блюда требует жертв в виде потрачено времени. Борщ принято подавать со сметаной! Приятного аппетита!

Источник: tvoj-yut.ru

Как варить говядину (грудинку)?

Вопрос «как варить говядину» является довольно распространенным среди начинающих кулинаров. Ведь даже самые простые рецепты для начинающих, например, макароны по-флотски, требуют для своего приготовления вареного мяса.

Между тем, говядину варить просто, если, конечно, речь идет просто о варке мяса, а не о приготовлении вкусного прозрачного бульона. Это уже сложнее. Тут и мясо надо подбирать особое, и бульон делать правильно.

Для варки же мяса вы можете взять любой кусок. В данном случае мы варили грудинку.

1. Мясо положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала его полностью. Если в мясе есть кость, и это не дает возможности полностью утрамбовать кусок в кастрюлю так, чтобы он был абсолютно залит водой, ничего страшного. Можно краешек оставить на поверхности.

Иногда советуют класть мясо в кипяток. Можно и в кипяток, но если у вас большой кусок мяса, это сложно. Можно и обжечься. Проще положить в холодную воду, тем более что от этого мало, что измениться.

Говядину лучше варить размороженной, но нет ничего ужасного в том, чтобы положить в кастрюлю и замороженный кусок. Особенно в том случае, если вам нужно мясо, а не прозрачный бульон из-под него.

Солить мясо не надо. Кастрюлю следует закрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, иначе оно убежит обязательно.

2. После закипания мяса в него можно положить одну очищенную морковку. Собственно для варки просто мяса это опять-таки необязательно, но не помешает.

3. Как только говядина закипит, начинайте снимать с поверхности бульона накипь. Делать это надо обязательно, даже если вы не планируете подавать к столу бульон. Тем более что вряд ли вы станете совсем выливать говяжий бульон. Ведь из него вполне можно сварить борщ, даже не прибегая к выполнению никаких специальных правил для варки бульона.

Снимать накипь нужно до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

4. Когда вся накипь снята, кастрюлю вновь надо закрыть крышкой, чтобы бульон не очень выкипал, и варить достаточно долго. Старое мясо можно варить и три часа, и дольше. Поэтому надо проверять готовность. В отличие от картошки без мундиров, готовность которой лучше проверять ножом, готовность говядины прекрасно диагностируется вилкой. Если вилка входит достаточно легко, и из мяса не вытекает сок или кровь – все, мясо готово.

Источник: school-culinary.ru