Можно ли сварить борщ с тушенкой

| 30.12.2018

Рецепты от Домовеста

Казалось бы чего тут сложного, сварить суп с тушенкой — вывалил в кастрюлю содержимое, выскреб остатки, и не о чем не беспокойся – мясо ведь уже тушеное. Но на самом деле не все так просто.

Сначала нужно выбрать тушенку. На этом этапе у нас стоит задача приобрести именно консервированное тушеное мясо, а не хрящи, жилы, жир и кусочки сои.

Первое на что обращаем внимание – цена. Согласитесь, треть килограмма (а именно столько вешает банка тушенки) уже готового мяса (не забываем, что мясо уваривается до 40%) не может стоить 20-30 рублей. Значит чем банка тушенки дороже, тем больше вероятность, что в ней именно мясо.

Но не все так просто, цену может задрать, как производитель, так и продавец, не говоря уж о посредниках, исходя из простого принципа — «а мне уж больно, милок, деньги нравятся».

Поэтому лучше всего покупать мясные консервы у известного, проверенного временем производителя. Наиболее верный способ узнать про такого – поинтересоваться, что закупается Госрезервом, уж там-то не будут класть в запасы всякую ерунду.

Косвенным, но довольно точным признаком, хорошей тушенки является рисунок и информация нанесенные краской прямо на металл банки. Эта технология хотя и старая, но довольно сложная и пользуются ею серьезные производители. А вот бумажная этикетка на банке тушенки почти верный признак не очень качественной продукции.

Естественно смотрим, чтобы на банке был написан ГОСТ, при производстве по ТУ (техническим условиям) производители могут сильно нафантазировать, причем в свою пользу. Например, представив кусочки растительного белка в виде аккуратно нарезанного мяса. Хотя заветные буквы ГОСТ тоже не гарантируют качества.

Есть еще много признаков, по которым можно более-менее точно определить, положили ли в банку мясо или что-то другое. Но моя статья все-таки называется «Как сварить суп с тушенкой», а не «Выбираем тушенку», поэтому часть, посвященную выбору, я заканчиваю. Если у кого-то есть вопросы – пишите. Сделаю отдельную статью, посвященную только выбору тушенки.

Итак, тушенку выбрали. И даже открыли.

Остается только положить ее в суп. Вот тут-то я и заметил, что многие делают ошибки. БУхают тушенку в середине варки или вообще в начале. В результате мясо вываривается до жестких волокон, жир осаливается, вкус теряется. То есть происходит то, что обычно случается при неправильной варке мяса.

Рассмотрим на примере щей как нужно готовить суп с тушенкой. Варим щи (борщ, рассольник, и т.п.) как обычно, единственное отличие — пропускаем первый этап приготовления бульона и варки мяса. Суп должен быть практически полностью готовым – все ингредиенты положены и сварены, остается только пяток минут дойти.

В это время и кладем тушенку. Всю, с жиром, желе и жидкостью. В нормальной тушенке жира не должно быть больше 1/6 от общего объема. Если все-таки его много, оставьте часть в банке.

Если мясо одним куском, то его разделяем на небольшие порции. На медленном огне дожидаемся закипания супа, не допуская бурного кипения. Затем, при варке на электроплите, сразу же выключаем, а на газе даем проварится минуту-две.

Это очень важно, поэтому объясняю подробно для чего это нужно –
1) Довести до кипения — чтобы при помощи высокой температуры и конвекции тушенка органично соединилась с другими ингредиентами, чтобы суп приобрел единство вкуса.

2) Не допустить бурного кипения и варка минимальное время – чтобы мясо не переварилось, жир не осалился, а вкус тушенки не исчез. Ведь тушенка уже полностью готова и даже незначительное и недолгое повышение температуры варки отрицательно скажется на ее вкусе.

Только так вы сохраните весь аромат тушенки, и вместе с тем добьетесь единства вкуса супа. Подобным способом готовят и вторые блюда с тушенкой – макароны, картошку, каши, важно чтобы тушенка только прогрелась до температуры приготавливаемого блюда, и не в коем случае не варилась, даже непродолжительное время.

Примерный расход тушенки – 1 банка на 2-4 порции вторых блюд и 4-8 порций супов. Ну а при конкретном приготовлении ориентируйтесь по ситуации. Только напомню -1 банка это дневная солдатская норма.

Ну и о видах тушенки. Всех лучше подходит для приготовления блюд говяжья. Свиная тоже неплоха, но в ней обычно много жира. Конская практически такая же, как говяжья, только мясо немного пожестче. Баранья на любителя, многим не нравится запах этого мяса. Недавно у нас в магазинах появилось консервированное мясо кенгуру, очень неплохая тушенка, практически без жира и по вкусу сильно походит на говядину, и цена практически такая же.

Источник: recept.domovest.ru

Борщ с тушенкой: пошаговый классический рецепт

Борщ с тушенкой настоящая «палочка-выручалочка» для занятых женщин. Всего за полчаса можно сварить питательное первое блюдо. Оно такое же полезное и сытное, как и на обычном бульоне. Но однозначно мясные консервы в борще должны быть высшего качества и от надежного производителя. Тогда блюдо можно смело давать даже детям. В остальном набор продуктов ничем не отличается от традиционного. Поэтому борщ с тушенкой, пошаговый классический рецепт с фото, которого мы рассмотрим чуть ниже, можно смело заносить в ежедневное домашнее меню. А подают блюдо традиционно со сметаной, черным хлебом или пампушками с чесноком.

Ингредиенты для приготовления

Процесс приготовления борща с тушенкой

Приготовить классический борщ с говяжьей тушенкой просто, т.к. нет необходимости готовить бульон. Прежде чем варить первое с тушенкой, доводим до кипения воду.

Овощи очищаем, нарезаем: картофель брусочками или крупными кусочками, капусту тонко шинкуем.

В кипящую воду добавляем нарезанный картофель, лаврушку. Варим 5 минут, добавляем нашинкованную белокочанную капусту. Потом прикручиваем нагрев, варим без соли до готовности.

Чтобы получился вкусный борщ, обязательно готовим овощную поджарку. Для этого очищаем, натираем крупно морковь, мелко режем лук. На сковородку с постным маслом выкладываем лучок. Чуть позже добавляем морковь с сахаром. Содержимое перемешиваем, жарим до мягкости овощей.

Свеклу чистим, режем тонкой соломочкой, выкладываем на сковородку. Перемешиваем, готовим поджарку еще пару минут. Кладем томатную пасту, перчим, подливаем 100 мл овощного бульона. Солим, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим заправку четверть часа.

Рецепт борща с тушенкой и свеклой с фото пошагово готовим дальше. Закладываем в кастрюлю содержимое сковороды, мясо из банки, доводим до кипения. По вкусу приправляем специями. Снимаем суп с мясными консервами и свежей капустой с плиты, добавляем измельченный чеснок, оставляем настаиваться под крышкой.

Подаем блюдо с говяжьими консервами, посыпав свежей зеленью и заправив сметаной. По желанию можно сварить борщ с тушенкой и фасолью.

Источник: vamsup.ru

Красный борщ с тушенкой

Красный борщ с тушенкой – это мясной борщ быстрого приготовления. Разумеется, его полезные свойства отличаются от свойств борща, сваренного на мясном бульоне, однако сложно сказать в какую сторону – все зависит от индивидуальных особенностей организма. В любом случае, красный борщ с тушенкой – прекрасное решение, когда нет времени на приготовление полноценного мясного бульона.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

  • Тушенка (говяжья или свиная) – 1 банка
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Капуста – 1/3-1/4 среднего вилка
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Свекла – 2 шт. (небольшого размера)
  • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
  • Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
  • Зелень (укроп и петрушка) – по 5-6 веточек
  • Соль – по вкусу
  • Вода
  • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Поставить вариться картофель и капусту. В 3-литровую кастрюлю налить холодной воды примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Пока вода доводится до кипения, очистить картофель и нарезать небольшими кусочками. Капусту нашинковать тонкой соломкой. В кипящую воду выложить картофель, перемешать и довести до кипения. Как только вода снова закипит, высыпать капусту. Еще раз перемешать довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Приготовить зажарку. Очистить свеклу, морковь и лук. Свеклу натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Открыть банку тушенки, в сухую холодную сковороду выложить жир и растопить на среднем огне. Пока жир растапливается, порезать лук мелкими кубиками, высыпать в растопленный жир, распределив по всей площади сковороды, и убавить огонь. Поверх лука ровным слоем выложить свеклу, не перемешивая с луком, накрыть крышкой, потушить 2-3 минуты, только после этого перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, минут 5-7. Пока тушатся свекла и лук, очистить морковь и натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Высыпать морковь в сковороду равномерным слоем по всей площади, снова пока не перемешивать, накрыть крышкой, потушить 2-3 минуты, затем перемешать и продолжать тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая. Тем временем, мелко нарезать помидор. Когда кусочки свеклы и моркови будут легко разламываться краем ложки, высыпать в сковороду ровным слоем кусочки помидора, опять же сразу не перемешивать, накрыть крышкой, потушить 2-3 минуты, и только после этого перемешать. Тушить пока кусочки помидора не превратятся в однородную красную массу, после чего убрать сковороду с огня.

Выложить в борщ зажарку и тушенку. За время приготовления зажарки картофель и капуста успевают провариться до нужной кондиции. Так что, как только зажарка готова, под кастрюлей нужно увеличить огонь, выложить в кипящий ключом борщ зажарку и тушенку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть минут 5.

Порезать зелень.

Добавить в борщ зелень и посолить. Высыпать в борщ зелень, перемешать, попробовать на соль, досолить по необходимости, снова перемешать, довести до кипения, убавить огонь накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Красный борщ с тушенкой готов! Подавая на стол, заправить борщ сметаной.

  • Калории: 49 ккал.
  • Белки: 1,9 г.
  • Жиры: 1,5 г.
  • Углеводы: 6,4 г.

Источник: recept-supa.ru

Борщ с тушенкой

Для тех, кто не представляет своей жизни без супа с мясом, но не имеет достаточно времени для приготовления бульона, есть отличное решение — борщ с тушенкой. Такой рецепт пригодится дачникам, а также любителям походов.

И еще один плюс. Такой борщ можно готовить в жару, когда не хочется дополнять душное помещение дополнительными испарениями, ведь суп готовится в разы быстрее своего классического собрата.

Быстрое, вкусное и наваристое блюдо, у которого есть огромное количество поклонников.

Ингредиенты на борщ с тушенкой

  • Тушенка — 1 банка.
  • Капуста — 300 г (половина среднего кочана).
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус 3% — 1 ч. ложка (или такое же количество лимонного сока).
  • Томатная паста — 2 ст. ложки.
  • Соль, молотый перец, зелень, сметана — по вкусу.

Рецепт приготовления борща с тушенкой

  1. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.
  2. Нашинкуйте капусту, выложите ее в кипящую воду, убавьте огонь.
  3. Картошку очистите, нарежьте брусочками, добавьте в кастрюлю.
  4. Свеклу нужно будет очистить, натереть на крупной терке, затем припустить на сковороде с растительным маслом. Через 1-2 минуты добавить бульон так, чтобы он закрыл всю свеклу. Сразу же добавьте 1 чайную ложку 3%-го уксуса или лимонного сока для сохранения красивого цвета. Тушить практически до полной готовности.
  5. Морковь очистить, натереть на крупной терке, пассеровать на разогретой сковороде.
  6. Лук очистить, мелко нашинковать, отправить к моркови.
  7. Через 1-2 минуты добавить к луку и моркови томатную пасту, а еще через 2 минуты — немного бульона.
  8. Дождитесь готовности капусты и картофеля.
  9. Отправьте в кастрюлю тушенку и лук с морковкой.
  10. Поварите суп 5-10 минут, добавьте свеклу, посолите, поперчите.
  11. Доведите суп до кипения и сразу же отключите источник тепла, закройте крышкой и оставьте для настаивания на 30 минут.

Подавать борщ с тушенкой можно, заправив его сметаной и рубленой зеленью, а также с черным хлебом, салом и чесноком.

Для того, чтобы борщ получился особенно вкусным перед тем, как выключить огонь, можно добавить половину чайной ложки сахара и выдавить 1 зубчик чеснока. Вкус блюда будет еще более изысканным.

Попробуйте, и Вы наверняка станете готовить такой борщ просто так, а не просто из-за недостатка свободного времени. Это очень вкусно!

5 комментариев

Стоит на плите, настаивается, о вкусе ничего не скажу.
Однако, время готовки нифига не 30 минут (30 минут он только настаиваться должен), обычный гороховый гораздо легче и проще

Источник: gotovimborsch.ru