Капуста на зиму консервация для борща на зиму

| 08.11.2018

Заправка для борща на зиму с капустой: любимое блюдо в любой сезон

Борщ – одно из самых полезных первых блюд. Конечно же, если готовить его из свежих, а не тепличных овощей, что в холодное время года бывает весьма затруднительно. Да и особо насыщенным и приятным вкусом зимние продукты, увы, похвастаться не могут. Однако это не повод лишать себя удовольствия, особенно если вы знаете, как готовится заправка для борща на зиму с капустой.

Итак, чтобы у вас в итоге получилось около десяти-одиннадцати баночек (0,5 л) заправки, вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • свекла (3 кг);
  • капуста (2 кг);
  • морковь (1 кг);
  • реп. лук (1 кг);
  • подсолн. масло (1 стакан);
  • немного соли (2,5 стол. ложки);
  • чёрный перец горошком;
  • сахар (2 столовые ложки);
  • 9% уксус (3/4 стакана);
  • лавровый лист.

Теперь давайте пошагово рассмотрим, как готовится заправка для борща на зиму с капустой. Для начала тщательно моем и очищаем от кожицы морковь и свеклу. Далее необходимо натереть их (лучше всего выбрать крупную тёрку или же специальную тёрку для корейской морковки).

Капусту шинкуем, лук также чистим и режем кубиками, но не слишком мелкими. Все ингредиенты необходимо переложить в кастрюлю, поставить на огонь и дождаться, пока будущая заправка для борща на зиму с капустой закипит. Процесс требует регулярного помешивания. После закипания добавляем туда же чёрный перец, сахар, уксус и лавровый лист, подсаливаем.

Приготовление заправки продолжается в течение часа. Всё время, пока она варится, её нужно периодически помешивать. Спустя час можно разливать горячую заправку в банки и закатывать. Хранить её вполне можно при комнатной температуре, например в подвале или в кладовке.

Заправка для борща на зиму с капустой получается очень вкусной и сделает ваше любимое блюдо полезным и ароматным в любое время года. Однако это – далеко не единственный рецепт заправки, который можно предложить. И сейчас мы расскажем вам ещё про один интересный вариант.

Итак, следующая консервированная заправка для борща готовится так. Для начала покупаем всё необходимое:

  • свекла (1,5 кг);
  • репчатый лук (1 кг);
  • морковь (1 кг);
  • болгарский перец (1 кг);
  • подсолнечное масло (0,5 л);
  • уксус (13 столовых ложек);
  • томатная паста (750 г);
  • сахар (10 столовых ложек);
  • чеснок (0,5 стакана);
  • горький перец (1 чайная ложечка);
  • соль (по вкусу).

Моем и чистим овощи и, как и в первом рецепте, натираем на крупной тёрке лук и морковь. Лук лучше всего нарезать полукольцами, а перчик – полосочками. Быстрее и проще всего это сделать при помощи кухонного комбайна либо блендера с насадкой для нарезки овощей. Все ингредиенты (без чеснока) складываем в большую кастрюлю и варим на протяжении 50 минут с момента закипания. Следом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и довариваем ещё 6-7 минут. Далее начинается собственно консервация. Заправка для борща раскладывается по стерильным банкам и закупоривается стерильными крышечками.

Для приготовления одной кастрюли борща в среднем достаточно 250 граммов такой заправки. Впрочем, она получается настолько вкусной, что можно есть её и как самостоятельное блюдо — чрезвычайно полезный и питательный витаминный салат.

Источник: fb.ru

Консервирование борща на зиму рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Консервирование борща на зиму с фото

Итак, начнем готовить:

Почистите свеклу, возьмите крупную терку и потрите овощ.

Почистите морковь и также потрите на терке.

Помойте и нарежьте кусочками помидоры.

Почистите и нарежьте в виде полуколец лук.

Все подготовленные овощи переложите в большую широкую емкость, влейте воду, посолите, добавьте сахар, влейте растительное масло и отправьте емкость с содержимым на огонь, варите 20 минут, постоянно помешивайте.

Через указанное время влейте в кушанье уксус, перемешайте, варите еще несколько минут, отключите огонь и сразу овощи разложите в баночки, закатайте их крышками и укутайте в одеяло, пусть так стоят пока полностью остынут. Вот и все, консервирование борща на зиму окончено, снесите баночки в подвал, а зимой будете готовить для своих домочадцев вкуснейший борщ!

Видеорецепт Консервирование борща на зиму

Рецепт приготовления заправки для борща на зиму

Есть еще рецепт приготовления заправки для борща на зиму. Эта заготовка очень нежная и вкусная, но самое главное, что готовить мы ее будем без добавления уксуса!

Итак, для того чтобы приготовить заправку по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
свекла – 3 кг;
помидоры – 3 кг;
сладкий красный перец – 3 кг;
лук – 2 кг;
морковь – 2 кг;
чеснок – 6 головок;
горький перец – 4 стручка;
растительное масло – 2 стакана;
сахар – 1,5 стакана;
соль – 5 столовых ложек.

    Сначала помойте помидоры, ошпарьте их кипящей водой и снимите кожицу.

Теперь вам понадобится мясорубка, томаты следует перекрутить, также можете использовать блендер.

Слейте томат в широкую кастрюлю, сюда же влейте растительное масло, добавьте сахар, соль, поставьте емкость с содержимым на огонь доведите до кипения.

Почистите и потрите свеклу.

Почистите и потрите также морковь.

Сладкий перец помойте, удалите середину с семенами и нарежьте в виде тонкой соломки.

Почистите лук и измельчите.

Поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло и обжарьте свеклу с перцем, луком и морковью.

Теперь удалите семена из горького перца.

Почистите чеснок и измельчите вместе с горьким перцем.

  • Данные ингредиенты отправьте в сковородку с овощами, перемешайте, тушите еще несколько минут, потом тушеные овощи переложите в кастрюлю с томатом, варите еще 5 минут, отключите огонь и разлейте заготовку в баночки, закатайте крышками, остудите, а потом спустите в подвал для хранения. Вот и все, борщевая заготовка готова!
  • Приятного Вам аппетита!

    Источник: bigpovar.com

    Борщ на зиму в банках: пошаговые рецепты с фото

    Достаточно только открыть банку, в кипящий бульон положить картофель и готовую заправку, и борщ готов. Можно задать вопрос: «Зачем закатывать такое блюдо, если можно сварить «свежий» борщ? На это есть много причин.

    Первая из них, та, что свежих овощей и сочных зимой нет, а домашние продукты имеют в одной банке витаминов больше, чем килограммы приобретенных в магазине. Открыв банку с таким борщом можно получить массу удовольствия, только от аромата, который напоминает лето.

    Преимущества заготовки на зиму

    Если сравнить магазинные заправки, и борщ на зиму в банках рецепты с фото прилагается, то можно заметить, что в домашней заготовке нет никаких загустителей, стабилизаторов или усилителей вкуса. Тем более все, что в ней находится вам известно, а это полезные и сочные овощи. Приготовив свекольник с перцем можно спасти, чтобы не пропал урожай или у себя, или у родственников на огороде.

    Морковь, свекла, томаты – это овощи, которые всегда радуют своими урожаями. И не приготовить с таких полезных продуктов борщ не позволительно. Домашняя консервация обходится дешевле, чем покупная, а цены зимой всегда возрастают, особенно на свежие овощи.

    Да и времени уходит на готовку не мало. Ведь все овощи необходимо: купить, тщательно очистить, нарезать или натереть, а потом еще протушить. Все это уже было приготовлено и сделано еще летом и теперь можно не волноваться. Не стыдно и поделиться такой заготовкой с друзьями и верный способ продемонстрировать свои способности, как кулинара.

    Рецепт борща на зиму

    Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты с капустой и томатной пастой?

    Ингредиенты:

    • свежая капуста – 1,5 кг;
    • красные томаты – 1 кг;
    • винегретная свекла – 1,5 кг;
    • перец сладкий – 0,5;
    • морковь – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • кетчуп — 5 ст. л;
    • масло растительное – 250 – 300 г;
    • 9% уксус – 5 ст. л;
    • сахар – 5 ст. л;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    Чтобы приготовить борщ из таких ингредиентов необходимо красивые, сочные и самые свежие овощи, но, ни в коем случае не отбраковку. Все приготовленные овощи необходимо хорошо промыть под проточной водой, почистить от кожицы, измельчить. Капусту нашинковать тоненькой соломкой, свеклу и морковку измельчить на крупной терке. Перец, помидоры, лук – это все измельчить блендером.

    Сначала измельченные через блендер овощи положить в емкость, добавить специи, кетчуп, растительное масло и довести смесь до кипения. В эту кипящую массу положить потертую свеклу и снова закипятить.

    В самую последнюю очередь положить капусту, перемешать. Все содержимое томить на медленном огне приблизительно полтора часа, постоянно перемешивая, чтобы не пригорело. Этим временем необходимо подготовить банки: помыть, простерилизовать. Еще горячим приготовленный борщ разложить по банкам и закупорить. Хранится такое блюдо прекрасно, даже в квартире не имея подвала.

    Борщ без капусты

    Можно ли приготовить борщ на зиму в банках рецепты без капусты? Конечно, да! И это будет полноценное блюдо. Останется только отварить вкусный бульон, положить в него картошку, капусту, добавить борщевую заправку от бабушки и блюдо полностью готово!

    Это отличный способ не только полакомиться вкусным обедом, но и сохранить урожай, не дать ему пропасть на огороде. Собрать все свежие овощи и пустить их в дело – это самый выгодный вариант. Ведь сколько труда вложено выращивая их. Отобрать не большого размера лук, свеклу, морковь, перец болгарский, томаты, все то, что не пойдет на сохранение в зиму, по величине.

    Из этой подборки овощей необходимо:

    • томаты свежие – 1 кг,
    • свекла – 3 кг,
    • сладкий перец болгарский – 1 кг,
    • морковь и лук – по 1 кг,
    • зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп) – 200 г,
    • подсолнечное масло – 250 г,
    • сахар – 8 ст. л.,
    • соль – 3 ст. л.,
    • вода – 2 стакана,
    • 9% уксус – 150 мл.

    Все овощи нужно хорошо помыть, естественно измельчить, а свеклу натереть. В заранее приготовленную емкость налить масло, положить натертую морковку и немного проварить. Пока готовится морковь, надо порезать лук и добавить в содержимое емкости. Проварить минут 10 и тогда положить свеклу и налить воду, варить минут 15.

    Затем бросить перец, порезанный соломкой и томаты, измельченные кубиками. Бросить соль, остальные специи и снова варить 10 минут. Самой последней необходимо положить зелень, перемешать и тушить 5 минут. теперь все готово! Разложить приготовленное блюдо в банки. Накрыть металлическими крышками, укутать пледом, дать время для остывания. Затем поместить в прохладное место для хранения.

    Борщ с капустой

    Очень аппетитным получается борщ на зиму в банках рецепты с капустой. Этот рецепт стоит записать или оставить в заметки, еще в самом начале лета, чтобы, когда придет время, знали, какие продукты необходимо собирать и как действовать.

    Приготовить овощную заправку для борща по такому рецепту – это сохранить вкус свежих овощей, а также пользу. К тому же это способ сэкономить время, которое никогда лишним не бывает, а на столе будет свежий, ароматный с содержанием всех витаминов обед.

    Для приготовления борща необходимо:

    • свежая белокочанная капуста – около килограмма;
    • свекла сочная – 800 г;
    • морковь – 500 г;
    • репчатый лук – 500 г;
    • томаты хорошо вызревшие – 500 г.

    • подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
    • вода – 100 мл;
    • уксус – 50 мл;
    • сахар песок – 3 ст. л;
    • соль поваренная – 2 ст. л.

    Приготовление:

    Для шинковки приготовленных овощей необходим нож или кухонный комбайн с подходящими насадками, емкость, лопатка деревянная для перемешивания, банки стерилизованные, крышки и ключ для закатки.

    Сначала надо приготовить свеклу: помыть щеткой, чтобы смыть загрязнения, почистить от шкурки, отрезать корешки, измельчить теркой или электрическим бытовым прибором. Затем можно браться за капусту. Снять с нее верхние листики, удалить кочерыжку, сам вилок нашинковать тонкой соломкой удобным способом.

    Морковь также вымыть, очистить от вершков и корешков, удалить все что мешает, измельчить на терке. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать. Помидоры подготовить таким образом, чтобы плоды остались цельными и нарезать крупными кубиками или тоненькими дольками.

    В большую емкость высыпать все овощи, затем добавить воду и масло, а также специи и варить 20 минут. В конце варки налить уксус, перемешать и убрать с огня. По стеклянным банкам разложить приготовленное блюдо с помощью половника.

    Борщевую заправку на зиму рецепт с капустой необходимо накрыть одеялом или большим полотенцем и подождать пока остынет. Останется только приготовить бульон. Добавить картошку и за 10 минут до готовности выложить консервированные овощи.

    Борщ летний

    Что не говори, а приготовить зимой вкусный борщ, как летом не получиться. Разве что закатать борщ на зиму в банках рецепты без помидоров, а также с ними. Конечно, придется в жаркую погоду постоять возле плиты, но только так получится приготовить вкусный ароматный борщ, который зимой напомнит лето и готовить его необходимо будет всего лишь 15 минут. Этот вариант значительно сэкономит средства и время, так как летом набор продуктов для консервации обойдется порядком дешевле, чем зимой.

    • Свекла сочная – 2 кг,
    • Морковь – 2 кг,
    • Репчатый лук – 2 кг,
    • Помидор розовый вызревший — 2 кг,
    • Сахар-песок – 200 г,
    • Рафинированное масло – 700 мл,
    • Уксус столовый – 100 мл,
    • Соль – 3 ст. л.,
    • Немного воды и специи: перец,
    • Лавровый лист.

    Первым делом овощи надо помыть, почистить и порезать. Лучше и проще всего сделать это при помощи блендера. Если такой бытовой техники нет, тогда нужно покрошить мелко соломкой или же на терке. Всю приготовленную овощную массу положить в кастрюлю и добавить туда растительное масло.

    Затем 1/3 часть уксуса вылить в содержимое кастрюли и перемешать, чтобы распространилась жидкость равномерно по овощам. Если готовим с томатами, значит положить необходимо их, если нет, тогда массу довести до кипения, а потом огонь уменьшить и варить под закрытой крышкой 15 минут.

    Затем необходимо вылить остаток уксуса, снова перемешать и оставить для тушения на полчаса. Разложить готовый продукт в банки и закатать.


    Борщ с добавлением томатной пасты

    Чтобы борщ на зиму в банках рецепты с томатной пастой получился вкусным необходимо потрудиться.

    • помидоры, морковка, свежая капуста и лук – по 1 кг,
    • свекла – 1, 5 кг,
    • сладкий красный перец – 0,5 кг,
    • растительное масло – 1 стакан,
    • сахара – 100 грамм
    • чеснок мелко порезанный,
    • соль и специи по вкусу,
    • 9% уксуса пол стакана,
    • томатная паста 4 ст. л.

    Приготовление:

    Лук измельчить, остальные овощи измельчить. Томаты промыть, нарезать кусочками. Капусту и болгарский перец покрошить соломкой. Все продукты смешать, положить в емкость, залить водой и добавить уксус, подсолнечное масло, посыпать сахаром и посолить.

    Всю массу варить 15 минут, затем положить чеснок и тушить еще минуты 3 – 4. Готовый борщ разложить по стеклянным банкам и закупорить. Консервацию накрыть одеялом и пусть остынет. Затем вынести на холод.

    Борщ на зиму с добавлением свеклы

    Для приготовления борща необходимо чтобы под рукой были всегда свежие овощи. Чтобы сделать более упрощенный вариант можно летом сделать заготовку. Как сварить борщ на зиму в банках рецепты видео сюжет поможет выбрать самый доступный. Летом такую консервацию готовить выгодно, ведь продукты свои, без нитратов, не то, что из парников, привезенные в супермаркет. Заготовив на всю зиму маринованные овощи, можно не переживать, как их сохранить, чтобы они не пропали. Также можно приготовить замороженную овощную заготовку для борща.

    Для приготовления понадобится:

    • капуста – 2 кг;
    • томаты спелые – 1 кг;
    • морковь – 700 г;
    • лук – 600 г;
    • свекла – 1,5 кг;
    • масло – 0,5 л;
    • уксус 9% столовый – 100 мл;
    • сахар – 2 ст. л;
    • перец;
    • лавровый лист петрушка и другие специи по желанию.

    Овощи подготовить для обработки и очистить от кожуры. Капусту порезать средней величины соломкой, свеклу и морковку можно пропустить через терку, которая используется для приготовления «корейской моркови». Помидоры и зелень покрошить небольшими кусочками. Засыпать все в миску, добавить воду, масло, и все специи.

    Варить эту массу в течение 30 минут периодически помешивая. В последние минуты варки добавить уксус и еще пусть прокипит пару минут. Еще горячую борщовую заправку разлить по стеклянным емкостям, которые заранее нужно простерилизовать и закатать металлическими крышками.

    Банки накрыть пледом и пусть, таким образом, остывают. Добавлять такую консервированную заправку в готовый мясной бульон, после того, как сварится картошка. По желанию можно положить сладкого перца и зелени.

    Борщ с картошкой

    Сложно представить себе первое блюдо без картошки. Чтобы оно было наваристым, необходимо найти борщ на зиму в банках рецепты с картошкой.

    Для этого необходимо приобрести:

    • картофеля – 1,5 кг,
    • белокочанной капусты – 1 кг,
    • моркови, лука и свеклы – по полкилограмма;
    • перца болгарского – 250 г,
    • томатов хорошо спелых – 1,5 кг,
    • растительного масла – стакан,
    • сахара 1 ст. л.,
    • соли 2 ст. л. и столько же уксуса.

    Приготовление:

    Все приобретенные овощи помыть, почистить, измельчить. Морковь, помидоры, свеклу пропустить через кухонный комбайн, лук покрошить мелкими кусочками, картошку нарезать кубиками, а капусту нашинковать соломкой. Лук пожарить, к нему положить морковь, свеклу и томить 15 минут. Затем следует добавить томаты, специи, уксус. Положить капусту, картофель, перец и снова тушить все около часа. Готовый борщ разложить по баночкам и закатать.

    Борщ без уксуса

    Некоторые не используют принципиально в консервации уксус. Поэтому есть рекомендация, как приготовить борщ на зиму в банках рецепты без уксуса.

    • свекла, сладкий перец, помидоры — по 3 кг,
    • лук, морковь – по 2 кг,
    • чеснок – 5 головок,
    • растительное масло – 0,5 л,
    • сахар – 300 г,
    • соль – 5 ст. л.

    Помидоры предварительно полить кипятком и снять кожицу. Пропустить через электромясорубку. Сок налить в емкость добавить масло, соль, сахар и закипятить. Поместить туда измельченные овощи и кипятить 15 минут, в конце бросить чеснок.

    Смесь необходимо постоянно помешивать. Она должна загустеть. Готовую заправку разложить по стеклянным емкостям и закрыть крышками.


    Источник: konservashka.ru

    Преимущества и польза консервированной капусты очевидна. Это и хорошее дополнение к другим блюдам, и отличный заменитель салатов, и прекрасный выход для тех, кто предпочитает домашние овощи магазинным. Но еще одним важным моментом для умелых хозяек является то, что можно заранее заготовить несколько баночек с капустой, чтобы в любой момент и в любое время года быстро и просто приготовить качественный и вкуснейший домашний борщ из натуральных полезных продуктов. Для тех, кто не знает, как законсервировать капусту для борща на зиму, мы собрали в этой статье лучшие рекомендации и рецепты, которые помогут сделать капусту еще вкуснее и полезнее.

    Ингредиенты.

    Для консервации нужно подготовить помидоры или томатный сок, капусту, растительное масло, болгарский перец, уксус зелень и соль. Капусту следует предварительно нашинковать. Также следует приготовить репчатый лук и морковь.

    Томаты прокрутить в мясорубке и поставить варить, когда масса закипит добавить соль. В кипящую томатную массу всыпать нашинкованную капусту и порезанный перец. Варить около четверти часа, за пять минут до окончания добавить уксусную кислоту и зелень. В стерилизованные банки залить горячую смесь и закатать крышки. Укутать в полотенце и оставить остывать. Для хранения использовать сухое прохладное место.

    Нарезать промытые в холодной воде овощи и нашинковать капусту, добавить соль и полить растительным маслом. Варить все вместе на медленном огне, помешивая, около часа, за 10 минут до окончания добавить зелень и уксус. В предварительно стерилизованные банки раскладывается готовая масса и закатывается крышками.

    Подойдет свежая капуста с не огрубевшими листами, ее следует нашинковать и помять руками. Морковь натирается на терке и смешивается с капустой. Банки предварительно стерилизуются паром или горячей водой, на дно нужно положить душистый перец и немного лаврового листа. Сверху плотно выкладывается капуста, нужно оставить несколько сантиметров до края банки. Для заливки используется вода, доведенная до кипения с растворенными в ней сахаром, солью, уксусной кислотой и специями на собственное усмотрение. После заливки, банки нужно накрыть крышками и оставить приблизительно на полчаса в горячей воде. После чего закатать и оставить остывать в одеяле или полотенце в перевернутом виде.

    Источник: o-flora.com