Как варить зеленый борщ с щавелем без мяса видео

| 02.01.2019

Зеленый борщ с щавелем без мяса

Как приготовить: Зеленый борщ с щавелем без мяса — рецепт с фото.

Готовим на обед вкусный зеленый борщ без мяса.

  • Щавель — 200 г
  • Рис (или рисовая сечка) — 0,3-0,5 стакана
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Зелень — 1 пучок
  • Лук зеленый — 50 г (1 пучок)
  • или лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 30-40 мл
  • Соль — по вкусу
  • Сметана — по вкусу
  • Вода — 2,5 л

Как приготовить зеленый борщ с щавелем без мяса:

Щавель очистить от стеблей, тщательно промыть.

Лук зеленый помыть, нарезать.

Зелень помыть, мелко нарезать.

Рис (или рисовую сечку) тщательно промыть.

Картофель очистить, помыть, нарезать кусочками.

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения. В кипяток выложить рис, картофель и лук. Варить 15-20 минут, на небольшом огне, под крышкой.

Щавель нарезать. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Выложить щавель. Тушить, помешивая, на среднем огне пару минут.

Выложить щавель в кастрюлю. Посолить.

В миску вбить яйца, добавить 2-3 ст. ложки овощного бульона из супа, 1 ст. ложку муки. Взбить тщательно венчиком.

Яичную массу влить в кастрюлю тонкой струйкой, в кастрюле при этом непрерывно помешивать ложкой. Добавить зелень. Варить зеленый борщ со щавелем 5 минут.
Зеленый борщ со щавелем без мяса готов.

Подавать зеленый борщ со щавелем со сметаной.
Приятного аппетита!

Источник: cookfood.su

Зеленый борщ со щавелем

Фото рецепта

Самое интересное, что зеленый борщ и настоящий борщ или постный борщ, имеют друг к другу такое же отношение, как яблоко к устрице. Даже окрошка с квасом ближе.

Но исторически, у нас, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это мясной суп со щавелем.

Своим названием борщ обязан щавелю, который придает борщу характерный зелёный цвет.

Исключительно вкусное и полезное блюдо. Особенно весной. Вышел сегодня за продуктами на базар. Стоят бабульки с кошелками — торгуют всякой всячиной. И у каждой, заметьте — у каждой, несколько пучков прекрасного молодого, ярко-зеленого щавеля. И дрогнуло сердце …

Зеленый борщ у нас варят почти круглый год. Для этого щавель даже консервируют. Но весной — это ритуал, почти как встреча весны. Мне, например, нравится, чтобы борщ был горячим, как принято есть красный борщ или борщ с грибами, и не слишком зеленым, и густым. Наш борщ с щавелем – это нечто. Просто и всегда отлично.

Зеленый борщ со щавелем

Про рецепт

  • Выход: 3 порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 45 мин

Зеленый борщ каждый варит как ему нравится.

Ингредиенты

  • 300-400 гр Жирные свиные ребра
  • Большой пучок Щавель
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • по вкусу Корни: пастернак, петрушка
  • 2-3 шт Картошка
  • 2 шт Яйцо
  • по вкусу Зелень петрушки
  • 50 гр Масло сливочное
  • по вкусу Специи: соль, перец, лавровый лист
  • по вкусу Сметана

Пошаговый рецепт первого блюда – зеленый борщ

  1. Как обычно, для начала сварить бульон – со свинины, можно из курицы. Лучше всего подойдут жирные свиные ребра.

Картофель, корни, яйца

Лучше всего подойдут жирные свиные ребра

Добавить лук и коренья

Нарезать сваренные яйца

Добавить нарезанный картофель

Щавель для зеленого борща

Бросить в борщ нарезанный щавель

Добавить в зеленый борщ нарезанную зелень и яйца

Добавить в борщ кусочек настоящего сливочного масла

Зеленый борщ со щавелем – любимый рецепт

Источник: www.djurenko.com

Рецепты легендарного зеленого борща с щавелем

В списке культовых блюд на столах многих восточнославянских народов уже многие сотни лет пальма первенства принадлежит борщу.

Готовить его учит каждая мать свою дочь, лишь только она начинает проявлять интерес к приготовлению пищи. На уроках домоводства девчонки постигают эту премудрость одной из первых, чтобы стать хорошими женами для своих мужей.

Несправедливо было бы считать этот кулинарный шедевр сугубо украинским блюдом, хотя словосочетание «украинский борщ» стало уже притчей во языцех, ведь во многих странах – Литва, Польша, Румыния, Россия, Чехия – борщ также стал чуть ли не элементом государственной символики.

Просто легенда гласит, что изобретательные запорожские козаки, во времена русско-турецкой войны, оказавшись в осаде, чтобы не умереть от голода разошлись по окружающим лугам и полям, собрали все, что росло на них, сварили все это в огромном казане и вышло то, что сегодня мы называем борщом.

Но есть одна из его разновидностей, которую можно с удовольствием кушать, только лишь он будет готов, приправив его сметанкой. Это — зеленый борщ.

«Зеленым» его называют за цвет, который придает блюду щавель. Это кислое чудо — щавель — добавляют в самом конце процесса приготовления для сохранения первоначальных вкусовых качеств и полезных свойств этого кладезя витаминов.

Рассмотрим подробно процесс готовки зеленого борща по традиционному рецепту с наглядными фото. Итак, сначала необходимо очистить мясо от пленок, промыть под проточной водой.

Опустить в кастрюлю с 3 литрами холодной воды.

Приготовить мясной бульон на медленном огне, постепенно снимая пену. Посолить.

В кипящий бульон положить почищенный и порезанный мелкими кубиками картофель. Затем можно поступить двумя разными способами.

Чтобы бульон был прозрачным, а вкус насыщенным и ярким, луковицу в борщ можно положить целиком, лишь предварительно очистив ее. Однако многие не представляют борща со щавелем без мелко нарезанного лука, поэтому следующим шагом, как альтернатива, может быть закладка порезанного лука.

Пока борщ мирно варится на плите, нарезать помытую зелень — чем больше, тем лучше — и как только картофель размягчится, добавить в кастрюлю. Ввести специи.

Яйца можно добавлять по-разному. Это вопрос исключительно на любителя: вареные яйца измельчают в пух и прах, просто разделяют на четыре внушительных дольки, вливают тонкой струйкой взбитые венчиком сырые яйца в кипящую кастрюлю с готовящимся борщом.

Во всех случаях сразу после закипания зеленый борщ с щавелем и яйцом готов.

Перед тем, как подавать его на стол, можно добавить сметану.

Видео-рецепт этого сытного блюда смотрите ниже:

Рецепт приготовления с буряком

  • 0,5 кг мяса на кости (это может быть говядина, свинина или курица);
  • 1 буряк;
  • 0,5 кг картофеля — примерно 5 шт. (это несколько более, чем для обычного борща, чтобы консистенция не была жидкой);
  • 3 литра воды;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 морковь;
  • Щавель;
  • 4 яйца (по желанию);
  • Соль, специи по вкусу;
  • Сметана для заправки;
  • Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп).

Хорошо промыв мясо под проточной водой и очистив от пленок, опустить его в кастрюлю с тремя литрами холодной воды. В процессе приготовления бульона снимать образующуюся пену. Через час, убавив огонь, посолить бульон.

Теперь наступает время украсить произведение искусства — добавить порезанный соломкой буряк. Дождаться, пока все это закипит, и добавить порезанный кубиками картофель.

Пока картофель варится, нарезать лук и натереть на крупной терке морковь для зажарки.

Зажаривать овощи можно на любом растительном масле или на смальце — это дело хозяйское, но если борщ готовится на мясокостном бульоне, то он и так будет достаточно жирным и зажарку рекомендуется делать на масле растительного происхождения. Дождавшись появления золотистого цвета, лук и морковку погрузить в готовящийся зеленый борщ.

Удостоверившись в готовности картофеля, можно загружать зелень — щавель, лук, петрушку, укроп. Зелень должна быть предварительно хорошо промыта, нужно дать ей просохнуть, откинув на дуршлаг.

Ввести специи, учитывая индивидуальные пристрастия домашних.

Яйца в зеленый борщ с щавелем и буряком вводят двумя способами. Это дело хозяйское: предварительно сваренные вкрутую яйца мелко нарезают и добавляют после добавления зелени или же предварительно взбив сырые яйца венчиком в отдельной посуде медленно вливают в готовящийся борщ, медленно помешивая его для разделения яичной массы.

Как только блюдо закипит, кастрюлю можно снимать с плиты, и, дав настояться минут 5-10, подавать к столу.

Для придания особого характерного вкуса можно заправить сметаной.

Зеленый борщ с консервированным щавелем

Хотя существует стереотип, что зеленый борщ — блюдо весеннее, то есть времени, когда оживает природа, просыпается зелень, кушать его хочется круглый год. На помощь приходит консервированный щавель.

Вкус зеленого борща с консервированным щавелем еще более насыщен, а цвет еще более зелен.

Рецепт ничем не отличается от рецепта приготовления знакомого всем зеленого борщика, стоит лишь отметить, что консервированный щавель более мягок и сразу после закладки его в борщ, нужно лишь довести блюдо до кипения и тут же снять с плиты.

Как правило, к первому блюду всегда подается хлеб. Научитесь выпекать его сами. Хлеб в духовке в домашних условиях: рецепты и техника выпечки. Только представьте: мягкий, горячий, свежий хлебушек с такой румяной корочкой! А запах…С ума сойти можно!

Рецепты приготовления гуляша из свинины с подливкой описаны здесь. Неплохой вариант второго блюда!

Советы поваров

  • Истинный зеленый борщ не жидкий! Усилить его вкусовые качества, сделать гуще, поможет добавление сырого яйца на финальной стадии приготовления или добавление одной из картофелин целиком, чтобы потом растолочь ее вилкой и сделать из нее «пюре», которое сделает консистенцию борща более густой;
  • Щавель нужно закладывать в самом конце процесса приготовления блюда, иначе он разварится и потеряет не только свой вкус и внешнюю красоту, но и все свои целебные качества;
  • Старый щавель — более кислый, чем свежий, но если обдать его кипятком перед использованием, лишняя кислота уйдет;
  • Если готовить борщ с сырыми яйцами, необходимо учитывать тот фактор, что в процессе приготовления они сильно увеличиваются в объеме, поэтому нужно предусмотреть этот момент, оставить место в кастрюле, если борщик задуман именно с применением взбитых сырых яиц, не доливая ее до краев и не накрывая крышкой после добавления их в блюдо.

Доступные ингредиенты, простота приготовления и неповторимый, характерный вкус делают зеленый борщ с щавелем любимым блюдом многих хозяек и их домочадцев вне зависимости от сезона.

Кстати, можно приготовить его и на овощном бульоне. Смотрите в видео-сюжете все инструкции:

Источник: notefood.ru

Как варить зеленый борщ со щавелем. Готовим вкусный зеленый борщ, видео

Здравствуйте друзья! В этот прекрасный весенний день спешу поделиться с вами очень простым и доступным рецептом зеленого борща со щавелем и яйцом. Ранее я делилась с вами рецептом приготовления зеленого борща с крапивой. Теперь же очередь очень вкусного и сытного первого блюда – зеленого борща со свининой. В нашей большой семье это первое блюдо любят все – и детки и взрослые. Главное, что это сытно, вкусно и полезно! Попробуйте и вы приготовить зеленый борщ со щавелем по нашему видео.

style=»display:block; text-align:center;»
data-ad-layout=»in-article»
data-ad-format=»fluid»
data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″
data-ad-slot=»9216926694″>

Что нужно, чтобы приготовить вкусный зеленый борщ со щавелем:

Свинина — 600 гр;

Картофель — 6 шт;

Сметана — 100 гр;

Соль и перец по вкусу;

Как приготовить вкусный зеленый борщ со щавелем:

style=»display:block; text-align:center;»
data-ad-layout=»in-article»
data-ad-format=»fluid»
data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″
data-ad-slot=»9216926694″>

  • Мясо разделяем на порционные кусочки и обжариваем на сковороде до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.Обжарив мясо вы сократите его приготовление в воде до 30-40 минут.
  • Воду ставим на огонь, в нее добавляем обжаренное мясо и целую луковицу, доводим до кипения. После закипания накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить 30 минут.
  • Пока вариться бульон мы подготавливаем другие ингредиенты. Картофель чистим и нарезаем на кусочки, морковь чистим и также режем или трем на терке. Щавель нарезаем и петрушку тоже. Яйца отвариваем в течении 10 минут.
  • По истечении 30 минут добавляем картофель к мясному бульону и оставляем вариться.
  • На сковороде, в которой обжаривали мясо.будем тушить морковь. Разогреваем сковороду вместе с оставшимся жирком, кладем в нее морковку и на маленьком огне прожариваем, затем добавляем в нее сметану, соль и черный молотый перец и тушим еще 2-3 минуты.

    style=»display:block; text-align:center;»
    data-ad-layout=»in-article»
    data-ad-format=»fluid»
    data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″
    data-ad-slot=»9216926694″>

  • Картофель проварился в бульоне 10 минут, теперь вытаскиваем лук – он нам больше не понадобится. Добавляем в кастрюлю протушенную морковь в сметане.
  • Следом за морковью, добавляем промытый рис. Оставляем вариться до готовности картошки, которую легко проверить при помощи ножа или ложки. Щавель нужно добавлять только после того, как картофель сварился, иначе щавелевая кислота не даст картофелю мягкости и он будет более водянистым.
  • После того, как картофель приготовился, мы продолжаем собирать наш зеленый борщ со свининой. Кладем к кастрюлю щавель и порезанные сваренные яйца. Хорошо перемешиваем на борщ и добавляем в него петрушку. Если нужно, подсолите зеленый борщ по собственному вкусу. Провариваем все ингредиенты еще в течении 3-5 минут.
  • Вот и приготовился наш вкусный зеленый борщ со щавелем и яйцом! Приятного аппетита!
  • Надеемся, что наш рецепт вам понравился, а наше видео приготовления борща со щавелем поможет вам без труда повторить наш вкусный успех в приготовлении.

    Источник: annabanana.ru