Как варить борщ рецепт с фасолью

| 31.10.2018

Рецепт: Борщ с фасолью — с красной фасолью — вкусный и сытный настоящий борщ! (+ пошаговое фото)

Хочу поделиться рецептом обыкновенного борща, но с маленькими нюансами и с добавлением красной фасоли.

Фасоль содержит очень много белка, в100 гр отварной фасоли примерно от 10 до 20 гр. Отличный растительный белок, актуально для тех, но не ест или не любит мясо и получает мало животных белков.

Белок как известно сытный, и поэтому борщ получается наваристый, сытный и очень вкусный. В чистом виде фасоль мне не особо нравится, а вот в борще — самое то, что нужно!

Фасоль беру красную, предварительно на ночь замачиваю промытую фасоль, утром она уже увеличенная в 2-3 раза и варится намного быстрее.

Утром варю фасоль отдельно, мне не нравится мутный бульон от неё, добавляю уже почти готовую к мясу.

А пока варится шинкуем капусту, свеклу на крупной тёрке.

Лук мелко режем.

СОВЕТ: чтобы лук не брызгался — нужно его посолить на доску насыпать немного соли, тогда брызги остаются в соли. Затем просто чуть меньшее кол-во соли добавляем в блюдо.

Морковь на крупной тёрке.

И пассеруем поочередно добавляя лук+морковь + половина свеклы.
Солим-перчим по вкусу.

В кастрюлю к мясу и фасоли добавляю капусту и вторую половину свеклы.

Затем, ближе к готовности зажарку из лука+морк+свекла.

Добавляю 1 ст. ложку уксуса 3%. Уксус не чувствуется, даёт легкую кислинку и сохраняет насыщенный цвет от свеклы. Можете на свой вкус добавить побольше, нужно пробовать.

За 5 мин до готовности пару мелко рубленных зубчиков чеснока и зелень можно сразу, можно уже в тарелку.

Подавать можно со сметаной и зеленью.

Вспышка от фотоаппарата забрала немного цвет. На самом деле борщ получается более бордовый.

И конечно вчерашний борщ еще вкуснее, чем свежий.

Источник: fotorecept.com

Борщ с фасолью

Борщ с фасолью — коронное блюдо украинских кулинаров. А если еще с салом, да со свежим луком, да с чесночными помпушками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говяжья грудинка 250 Грамм
  • Картофелина 5 Штук
  • Фасоль 2 Стакана
  • Свекла 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Капуста 300 Грамм
  • Болгарский перец 2 Штуки
  • Томатное пюре 30 Грамм
  • Яблочный уксус 2 Ст. ложки

Берем сковороду, кладем туда соломкой нарезанную свеклу, наливаем воду, уксус и томатное пюре. Тушим 10-15 минут до полуготовности свеклы.

Морковь тоже нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до полуготовности.

Из говяжьей грудинки делаем бульон, когда тот наполовину готов — кладем в него нашинкованную капусту.

Доводим бульон с капустой до кипения, кладем туда кубиками нарезанный картофель, через 5 минут туда же кладем соломками нарезанный болгарский перец.

За 5 минут до готовности картофеля кладем в борщ уже готовую фасоль (фасоль сперва замачивают на ночь, а затем отваривают полтора часа в воде).

Наконец, за несколько минут до окончания варки добавляем в кастрюлю подготовленную нами свеклу и обжаренную морковь. Варим еще 2-3 минуты, затем накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Готово!

Похожий видеорецепт «Борщ с фасолью»


Источник: povar.ru

Борщ с фасолью по маминому рецепту

Помню, как в детстве моя мама приготовила очень вкусный борщ, он был с фасолью. Такой борщ с фасолью запомнился мне и с тех пор является самым любимым. В этом рецепте я немного упростила процедуру приготовления фасоли, так как отваривать её нужно очень долго, поэтому я предпочла купить баночку консервированной фасольки, между прочем с ней борщ получается не хуже, хотя конечно не такой наваристый.

Мне нравится, когда фасоль буквально разваливается в тарелке, поэтому готовлю его чуть больше чем нужно, для меня самый наивкуснейший фасолевый борщ, который стоит три дня. Многие со мной конечно-же могут не согласится, но это мое личное мнение. Хорош тот борщ, в котором всего предостаточно, а в этом рецепте должно быть много фасоли. Итак, ниже смотрите, как приготовить борщ с фасолью.

Рецепт вкусного борща с консервированной фасолью

Итак, для приготовления борща по маминому рецепту с красной фасолью мне понадобились следующие ингредиенты:

— капуста (пол кочана)

— болгарский перец (1 шт.)

-лавровый лист (1 шт.)

— томатная паста (2 ст.л.)

— фасоль (1 баночка консервированной фасоли), по желанию можно добавить и две баночки

На начальном этапе я подготавливаю все необходимые ингредиенты для приготовления борща, промывая все продукты под проточной водой.

Фасоли можно использовать и больше, чем в этом рецепте борща.

Перец болгарский нарезаю небольшими кубиками.

Лук репчатый нарезаю тонко-тонко.

Картофель нарезаю соломкой.

Свеклу нарезаю тонкими полосочками.

Морковь нарезаю ломтиками.

Высыпаю обжариваться на сковороду со сливочным маслом морковь, лук и свеклу.

Обжариваю в течение 3 минут.

После чего добавляю две столовые ложки томата и болгарский перец.

Обжариваю еще 2-3 минутки, добавляю чеснок.

На огонь ставлю кастрюлю с картофелем и лавровым листиком, залитую водой.

Высыпаю половину нарезанной моркови в эту же кастрюлю.

Как только картофель почти отварится, высыпаю фасоль.

Высыпаю зажарку в кастрюлю.

И через 5 минут высыпаю капусту.

С капустой доготавливаю борщ еще 3 минуты, солю по вкусу, высыпаю зелень и выключаю газ.

Даю борщу настояться полчаса, после чего подаю на стол вместе со сметанкой, горчицей или же хреном.

Источник: www.vseblyuda.ru

Как варить борщ с фасолью

Борщ – поистине королевское первое блюдо. Борщик с удовольствием едят не только на обед, но и на ужин, а особые любители – даже на завтрак: каждый день в течение целой недели. А он только вкусней становится!

С чем только не варят борщи: с мясом, грибами, паприкой. Но классический вариант – это настоящий украинский борщ с фасолью! Он получается сытным даже без мяса.

Внимание! Кто хочет борща до такой степени, что не может дочитать до конца, приглашаем посмотреть видеоверсию рецепта борща!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для начала поставим отдельно вариться фасоль, так как готовится она довольно долго. Для мягкости и более быстрой варки фасольку нужно замочить в холодной воде на пару часов. Затем в этой же воде проварить до закипания, слить воду и, снова набрав холодной, варить дальше.

В борщик можно всыпать уже готовую фасоль (когда борщ тоже будет почти готов). Но вкусней получится, если варить борщ на фасольном отваре, долив воды и по порядку прибавляя нужные ингредиенты. Начинать добавлять их пора, когда фасоль сварится на 2/3 своей готовности. А порядок следующий:

Первым в кастрюлю отправляется нарезанный кубиками картофель.

Когда начнет кипеть – кладем тоненько нашинкованную капусту.

Как капуста с картошкой будут готовы наполовину – добавим зажарку. Готовим зажарку следующим образом: лук мелко нарезаем…

Обжариваем лучок в растительном масле.

Морковь крупно натираем.

Добавив морковь к ставшему мягким луку, продолжаем обжаривать.

Помидоры также натираем на крупной терке.

Добавляем помидорчики или томат в зажарку.

Через минуту зажарка готова. Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю с овощами. Будущий борщ немедленно приобретает красивый золотистый цвет!

Пусть борщ не очень сильно покипит на умеренном огне, а мы тем временем натрем на крупной терке наш яркий, красивый бурячок.

Добавлять тертый буряк нужно незадолго до выключения борща (минут за 7 – 10 до полной готовности), иначе от долгой варки он потеряет цвет). Посмотрите, каким красивым, рубиновым стал борщ после добавления буряка! Маленький секрет: чтобы сохранить этот цвет, добавьте в борщик чуть меньше столовой ложки уксуса или лимонного сока.

Теперь осталось посолить (на данное количество воды – 1 столовая ложка без верха, а также добавить измельченный чеснок, который придаст борщу аппетитный аромат; фасоль (если она варилась отдельно); и, по желанию, зелень – мелко нарезанную петрушечку и укроп.

Через 3 – 5 минут вкуснейший борщ готов!

Подавать красный борщ, конечно же, хорошо со сметаной, чесночком и ржаным хлебом.

Источник: new-recipes.ru