Как варить борщ ответы майл

| 02.01.2019

как варить борщ?

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности (смотрите мясной бульон) .
Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками — приятнее кушать) .
Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры) .
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.
Протушиваем минут 10.Тем временем шинкуем капусту. Картофель почти готов — кладем зажарку в бульон, закипит — добавляем капусту и много (!) зелени (петрушка, укроп — кому что нравится) .

зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку. Даем покипеть минут 5 и дальше — это главный секрет — берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.

2 свеклы
2 морковки
2 головки лука
4 картошки
2 бульонных кубика
2 столовые ложки томатной пасты
2 зубчика чеснока
сметана
Как готовить борщ:

Натереть свеклу и морковку, мелко порезать лук, потушить свеклу, морковь и лук на слабом огне на подсолнечном масле до готовности. Нарезать кубиками картошку и варить ее в течение 15 минут. Добавить в картошку бульонные кубики и тушеные свеклу, морковь, лук. Поварить еще 5-10 минут. Добавить томатную пасту и выжать чеснок.

Готовый борщ подается со сметаной.

Борщ одинаково вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на обычной воде. В первом случае отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.

Далее, в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это хозяйство варится, готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке (а не режем соломкой, как обычно указывается!) , высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (я добавляю 1 столовую ложку уксуса на 8 литров борща) , перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.

Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков — по вкусу все) .

Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов (лучше всего дать борщу переночевать в холодильнике, а употреблять уже днем или вечером) . К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.

крупная свекла 2,
капуста белокочанная или квашеная 200 — 250 г,
морковь 1-2,
петрушка1 корешок,
луковица 1-2,
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора,
жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки,
шпик 100 г,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
соль по вкусу,
бульон мясной или вода 1 1/2 — 2 л,
петрушка или укроп,
сметана 1/2 стакана.
В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10-15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки) , разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. При желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае две картофелины нарезают брусочками и закладывают в борщ вместе с капустой.

борщ украинский
500 г мяса, 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, по 1/2 стакана томата-пюре и сметаны, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 луковица, 20 г сала, 1 ст. ложка масла, по 1 ст. ложке уксуса и сахара, 1-2 дольки чеснока, по 2 горошины горького и душистого перца, 1 лавровый лист.

Мелко нарубленные вымытые кости варить 3-4 часа, добавить мяса и продолжать варить до готовности.
Сваренное мясо нарезать порциями, а бульон процедить. Очищенную и промытую свеклу нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, посолить, побрызгать уксусом, помешать, положить в кастрюлю, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полу готовности.

Лук, морковь и петрушку нашинковать соломкой и слегка обжарить на масле.

В процеженный бульон положить нарезанный кусочками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную кубиками свежую капусту, и варить 10-15 минут, потом положить тушеную свеклу, слегка поджаренные вместе с луком коренья, нарезанные свежие помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист и поджаренную, разведенную бульоном муку.

Варить в течение 5 минут, затем заправить салом, растертым с зеленой петрушкой и чесноком, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.

1. Курицу разморозить, разделить на части и поставить варить. Посолить бульон.

Источник: otvet.mail.ru

Как варить борщ?

Посмотреть из-за чего я его не люблю.

В начале отвари мясо(филе или на косточке)на литр супа не меньше 300грамм.Затем закинь капусту,если она квашеная промой в холодной воде.Когда капуста закипит закинь картошку.
Зажарка:Одну луковицу нарезать мелко кусочками,натереть или нарезать соломкой красную свеклу(свежую),нарезать или натереть морковку,нарезать болгарский перец(без разницы как).Раскалить на сковородке сливочное масло и все нарезаные ранее овощи(морковка, свёкла,паприка,репчатый лук)выложить в эту сковородку,обжаривать на среднем огне(температуре если эл.плита)примерно3-5минут.Послн того как картошка с капустой сварятся добавить к ним зажарку и довести до кипения,посолить по вкусу и положить лавровый лист примерно пару штук.
На 2 литра воды две средних картошины жменьку капусты маленькую луковицу маленькую морковку среднюю паприку и свеклинку.И чуть не забыл в зажарку добавь пару ложек томатной пасты или свежих тертых помидора(пару штук) Приятного аппетита

Русский борщ
Ингредиенты:

100 г говяжьей грудинки
50 г копченой грудинки
250 г капусты
200 г лука-порея
по 100 г моркови и свеклы
30 г маргарина1 ст. ложка томата-пасты
лавровый лист
черный перец горошком
зелень петрушки
соль
Способ приготовления: Капусту и лук-порей нашинковать, морковь и свеклу измельчить на крупной терке. Bсe эти овощи пассеровать с маргарином или растительным маслом, добавив 1 ст. ложку томата-пасты, несколько капель уксуса. Бульон приготовить из говяжьей грудинки и копченой грудинки с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. Пассерованные овощи положить в бульон, но не варить, иначе жидкость потеряет красный цвет. Мясо нарезать кусочками и положить в борщ. При подаче в тарелки с борщом положить по столовой ложке сметаны и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Борщ волынский с грибами
600 г свеклы
700 г свежей капусты
150 г сушеных грибов
150 г лука репчатого
150 г моркови
100 г корня петрушки
100 г свиного топленого сала
600 г свекольного кваса
150 г сметаны
соль, зелень петрушки, укропа — по вкусу
Борщ готовить на грибном бульоне обычным способом, но без помидоров. За 5-7 минут до конца варки добавить вареные, нарезанные соломкой грибы и свекольный квас.

Источник: vorum.ru

Как варить борщ?

Вкуснейшее первое блюдо со свеклой и капустой.
Это один из основных рецептов борща.
Готовится борщ со свининой.
Из чего же готовится настоящий борщ?
В рецептуру его приготовления входят:
свинина, картофель, лук репчатый, свекла, морковь,
капуста, томат-паста, помидоры, масло растительное,
зелень, сок лимона, сметана, лавровый лист, чеснок, соль, сахар.

В начале, как обычно, было слово –
-Борща хочу! – мужчина произнес.
А кто начнет шедевр тот готовить,
Нетрудно угадать – простой вопрос.

Кто знает толк в еде, тому известно,
Что хоть готовим мы из овощей,
Но борщ – не суп, скорее — это песня
В отличие от, скажем, просто щей.

Ах, борщ! Там переливы вкуса, цвета,
И повар – сам себе как режиссер,
Что в роли кулинарного поэта
Готов ступить на творческий простор.

Почистив свёклу, трем на крупной терке
(Немного лени тут не криминал)
Томат добавим или помидорки,
Чтоб яркий цвет в борще не исчезал.

На медленном огне цветная пара
Тихонько до кондиции дойдет.
А повар в это время лук обжарит,
Морковь потушит, травки подберет.

Картошка же с капустою в бульоне
Готовы влиться в общий хоровод.
Пусть потомится борщ, почти постонет,
В букет все ароматы соберет.

И, доведя продукт до совершенства,
В тарелке, со сметанкой, с чесноком,
Дадим мужчине. Пять минут блаженства,
Как минимум, получит сразу он.

Тут можно и компанию составить,
Чтоб он в блаженстве был не одинок –
И следом за борщом мы будем вправе
В мужских сердцах занять свой уголок.

(© Евгения Таубес, 2010)

Ну что ж. не буду долго Вас томить :)))
И приглашаю Вас. сие блюдо. вкусить и оценить :)))

Приятного аппетита :)))
Тарелка борща налита :)))
Быстрее ложку берите
И пробу с борща снимите :)))

Источник: www.askforme.ru

Борщ, и с чем его едят

Свеклу следует очистить, промыть, нарезать в форме соломки, разместить в емкости, добавить жир, томат, бульон или воду (15-20% к весу свеклы) и уксус. Посуду накрыть крышкой и поставить свеклу тушиться на сильный огонь. Когда жидкость закипит, нагрев уменьшить и тушить при закрытой крышке (старая свекла тушится 1-1,5 часа, молодая 15-20 мин.). Уксус необходим для сохранения цвета свеклы и для придания борщу должной остроты. Чтобы свекла не пригорела, ее следует периодически перемешивать, добавляя в случае необходимости бульон или воду.
Морковь, лук, петрушку нарезать соломкой и спассировать. Пассированные овощи соединить с тушеной свеклой, хорошо перемешать и продолжать тушить до полной готовности.
Свежую капусту зачистить, нарезать соломкой и заложить в кипящий бульон. Одновременно заложить нарезанный дольками картофель и варить 20-25 минут. Затем добавить притушенную свеклу и варить до готовности.
Дойдя до десятиминутного барьера до конца варки добавить в емкость соль, перец, лавровый лист и заправить пассированной мукой. Муку, спассированную без жира, развести холодным бульоном и затем добавить в борщ.
Более нежный, яркий по цвету борщ можно приготовить и другим способом. Свеклу варить неочищенной, желательно не очень крупные клубни. Вареную свеклу очистить от кожи, нарезать в форме соломки или в виде ломтиков и добавить в борщ одновременно с пассированными овощами и томатной пастой, довести до кипения, заправить пассированным луком и уксусом. До закладки вареной свеклы и пассированных овощей в кипящем бульоне следует варить капусту, а затем и картофель.

Квашеную капусту отжать от рассола и тушить отдельно с добавлением жира и бульона в течение 1,5-2 часов.
Свеклу тушить так же, как и для борща со свежей капустой.
За 10-15 минут до окончания тушения в капусту положить тушеную свеклу, пассированные морковь и лук, добавить лавровый лист, перец, соль и все перемешать.
В кипящий бульон заложить картофель, нарезанный дольками или брусочками, довести бульон до кипения и варить 10-15 минут.
Затем в бульон с картофелем положить тушеные капусту и свеклу вместе с пассированными овощами и продолжать варку до готовности.

Перебранную и промытую фасоль предварительно замочить в холодной воде на 4-5 часов, после чего сварить до готовности, не добавляя соли, и заложить в котел за 10 минут до окончания варки борща.
В остальном борщ готовить, как указано выше.

Борщ зеленый

Раннюю свеклу с ботвой тщательно промыть, нарезать ломтиками, добавить жир, немного бульона, уксус и тушить до готовности.
Щавель или шпинат перебрать, удалить грубые стебли, промыть в холодной воде, мелко нарезать и припустить с небольшим количеством бульона.
В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный в форме долек, довести до кипения и варить 10-15 минут. После опустить в бульон тушеную свеклу, овощи и варить борщ до момента приготовления. За 10 минут до готовности в борщ положить припущенный щавель или шпинат, заправить пассированной мукой, солью, лавровым листом, перцем.

На грибном бульоне борщ приготавливается так же, как сказано выше (6). Вареные грибы нарезать соломкой и добавить в борщ вместе со специями за 5-10 минут до окончания варки.
Для улучшения вкуса борща на грибном бульоне можно использовать сухой чернослив. Чернослив промыть, залить холодной водой и сварить до мягкости. Отвар влить в борщ. Из чернослива удалить косточки, крупные ягоды разрезать и добавить в борщ перед раздачей.

Источник: princefka.ru