Как приготовить борщ вкусно и быстро

| 31.12.2018

Рейтинг топ блогов рунета

Yablor.ru — рейтинг блогов рунета, автоматически упорядоченных по количеству посетителей, ссылок и комментариев.

Фототоп — альтернативное представление топа постов, ранжированных по количеству изображений. Видеотоп содержит все видеоролики, найденные в актуальных на данных момент записях блогеров. Топ недели и топ месяца представляют собой рейтинг наиболее популярных постов блогосферы за указанный период.

В разделе рейтинг находится статистика по всем блогерам и сообществам, попадавшим в основной топ. Рейтинг блогеров считается исходя из количества постов, вышедших в топ, времени нахождения поста в топе и занимаемой им позиции.

Сварим быстро вкусный борщ?

olhanninen — 24.10.2011 Не надо пугаться: тем, кто не знает, расскажу, как действительно быстро сварить вкусный борщ, а те кто знает, при желании предложит свои варианты, потому что каждая хозяйка варит индивидуальный вариант борща. Сама я не люблю долго готовить, поэтому всякими подручными средствами усовершенствовала эту процедуру настолько, что готовка у меня занимает 1 час, а едим мы его три дня, причем с каждым днем он становится только вкуснее! В результате экономия со всех сторон: времени, денег и полезно в отличие от фастфуда!

Люблю в тарелку с борщом положить укропу, сметаны и соленых огурцов или грибов!

На самом деле для борща нам нужно 2 часа, но если делать так, то из них работаешь только половину времени, а в промежутках сидишь в интернете или занимаешься чем-то иным. Поехали!

Бульон для борща

500 гр. говядины с мозговой косточкой промываем и кладем в 4-х литровую кастрюлю, заливаем водой на 2/3 и ставим на большой огонь.

Когда появилась крутая пена, снимаем ее шумовкой и выбрасываем до тех пор, пока она снимается, а когда уже пролезает сквозь шумовку, прекращаем.

Сняв пену, в бульон бросаем 1 морковь, 1 луковицу и 50 гр. корня сельдерея целиком. После закипания, переключаем на маленький огонь.

Ставим будильник на 1 час 10 минут.

И сразу начинаем готовить заправки.

Морковная заправка для борща

Еще 1 морковь, 1 луковицу и 50 гр. корня сельдерея нам нужны для заправки. Лук нарезаем мелко, но не очень, морковь — кружочками, а сельдерей натираем на крупной терке.

На подогретую сковородку кладем нарезанное тонкими и длинными ломтиками замороженное в морозилке сало.
Откуда сало в Финляндии — не скажу!
Ладно, только вам по секрету: друзья у меня есть в Москве замечательные, украинцы!
Но если сала нет, можно и на масле поджарить.

Когда шкварки подрастопились, бросаем лук и жарим до золотистого оттенка, постоянно помешивая.
Затем кладем морковку, а через пару минут сельдерей.

Вскрываем 20 гр. баночку томатной пасты, кладем в миску и заливаем поварешкой кипящего бульона из кастрюли. Ничего, что бульон не готов, это неважно. Получившуюся жидкость выливаем на сковородку, закрываем крышкой, переключаем на маленький огонь.
И оставляем тушиться на 20 минут, периодически помешивая. Но без фанатизма.

Свекольная заправка для борща
В процессе приготовления борща важно не испачкаться. Для этого надеваем перчатки и в них натираем свеклу на крупной терке.

В кастрюльку бросаем свеклу, кладем столовую ложку масла, заливаем ложку уксуса и добавляем чайную ложечку сахара. Заливаем поварешкой готовящегося бульона из кастрюли.
Ставим на средний огонь, а после закипания переключаем на маленький.
И оставляем тушиться на 30 минут, периодически помешивая. Но без фанатизма.

Чесночная заправка для борща

Чеснок давим чеснокодавилкой.
Если же чеснокодавилки нет, то разрезаем его напополам вдоль, придавливаем плоско положенным на него ножом и только после этого режем на маленькие кусочки — так он даст сок.
Выдавленный чеснок смешиваем со столовой ложкой укропа.
Если свежего укропа нет, добавляем сухой.
Добавляем столовую ложку морской соли и, растирая, перемешиваем.
Запах обалденный!

Капусту строгаем на специальной терке с продолговатой щелью, как подарила мне goldfond .
Если терки нет, режем ножом на продолговатые полоски соломкой.

Обдаем прямо в дуршлаге капусту кипятком, чтобы была мягче.

Смотрим новости в интернете.

Когда будильник зазвонит, добавляем в бульон 7 горошин черного перца, 2 больших лавровых листа, 1 столовую ложку мелко нарезанной сухой (или свежей) петрушки.

Еще добавляю столовую ложку майорана, но необязательно, если кто его не любит.
Ставим будильник на 30 минут.

Отвечаем на комментарии в жж.

Когда будильник зазвонит, процеживаем бульон.

Берем дуршлаг, ставим его в большую миску в раковине и выливаем туда бульон.

Быстро моем кастрюлю, ставим на огонь и уже через мелкий дуршлаг выливаем в нее бульон из миски. Выбрасываем из дуршлага все, кроме мяса, которое кладем на тарелочку.

Две картошки режем на достаточно крупные куски так, чтобы помещались в ложку, и кидаем в бульон.

Надев перчатки, разбираем мясо на мелкие волокна, если вам нравится, чтобы все ингредиенты помещались в одну ложку, а если хочется покрупнее, то нарезаем его на куски нужного размера и кладем в бульон.

Пишем пост в жж 10 минут.

Добавляем в бульон морковную и свекольную заправки.

Продолжаем писать пост в жж еще 10 минут.

Бросаем в кастрюлю чесночную заправку, перемешиваем, солим по вкусу, и через 5 минут снимаем борщ с огня.

Многие любят борщ без сметаны, как мой муж, например.

Если будете варить борщ прямо сейчас или вечером, очень хорошо после приготовления поставить его в духовку при температуре 100 на полчаса, а потом выключить духовку, а он так в тепле и будет настаиваться.

Так показав, как готовить борщ, я за один раз научила свою финскую падчерицу, и теперь в ее семье тоже все мужчины счастливы.

Вон как внук хорошо кушает борщ! Когда дедушка несет ложку не ему в рот, а себе, ребенок кричит: «Эй. » (по-фински «нет»), хватает его за руки и заносит пищу в правильном направлении. Так всю тарелку борща дед малышу и скормил, а сам только потом поел.

Источник: yablor.ru

Как приготовить кабачки быстро и вкусно

  • Как приготовить кабачки быстро и вкусно
  • Домашние жареные кабачки
  • Как вкусно приготовить кабачки на зиму

Для блюд из кабачков, которые можно приготовить быстро и вкусно, подходят молодые кабачки, которые отличаются небольшим размером, тонкой кожурой и нежной мякотью.

Кабачки жареные

У кабачков срезать плодоножку, затем нарезать на кружочки или ломтиками толщиной 1-2 см. Небольшое количество пшеничной муки высыпать в тарелку, добавить соль и свежий молотый перец, все перемешать. Кабачковые кружочки обвалять в мучной смеси. На разогретую сковороду добавить масло растительное и обжарить с двух сторон до образования корочки золотистого цвета.За несколько минут до готовности выдавить чеснок на кабачковые кружочки. Перед подачей к столу украсить зеленью и полить сметаной.

Кабачки в духовке

Кабачки разрезать вдоль на две равные половинки. Смазать оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой духовке, а за несколько минут до готовности посыпать сверху тертым сыром и розмарином.

Оладьи из кабачков

Измельчить кабачок на терке и слегка отжать, чтобы избавиться от лишней воды. Добавить к массе муку, яйцо, пищевую соду, соль, перец, обжаренную морковь и все тщательно перемешать до однородной массы. Ложкой выкладывать тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарить с двух сторон. Подавать оладьи с зеленью и сметаной.

Макароны с кабачками

На сковороде обжарить ломтики кабачка с репчатым луком. Затем добавить разведенную в воде томатную пасту и потушить минут 10. Отварить макароны и смешать с кабачками.

Источник: www.kakprosto.ru

Что приготовить из свеклы? Быстро и вкусно

Этот красный корнеплод, обладающий своеобразным сладким вкусом, входит в перечень наиболее полезных овощей. Что приготовить из свеклы? В каком виде ее можно представить на суд домочадцев? Как правильно приготовить свеклу, чтобы она не потеряла своих полезных свойств? Информация об этом содержится в статье.

Рецепты блюд, приготовленных из свеклы

Преимущественно мы используем этот овощ для в приготовления традиционных блюд, среди которых особой популярностью пользуются: селедка под шубой, борщ, винегрет, салат с чесноком. Но известно еще огромное множество рецептов, в которых используется данный овощ. К примеру, из красной свеклы можно приготовить рагу или настолько вкусную закуску, что, как говорится, пальчики оближешь. Из свеклы также делают оладьи, которые и вкусны, и полезны, что особенно важно. Специалисты утверждают, что при всем богатстве и великолепии рецептов блюда из свеклы будут представлять настоящую ценность для здоровья исключительно в том случае, если для их приготовления правильно выбран сам овощ.

Какую свеклу следует использовать для приготовления? Советы кулинаров

Всем, кого интересует, как вкусно приготовить свеклу, следует знать об особенностях этого овоща. Известны три его разновидности. Свекла бывает:

  • кормовой (используется для скота);
  • сахарной (ее выращивают для производства сахара);
  • столовой (ее то и применяют в кулинарии для приготовления блюд).

Бурак или буряк (второе название свеклы) — один из важнейших продуктов в здоровом меню. Введение в рацион регулярного употребления свеклы в объемах по 0,5-0,6 кг в месяц способствует укреплению организма, улучшению пищеварения и нормализации уровня гемоглобина. В свекле содержится недюжинная польза для здоровья, следует лишь научиться правильно ее выбирать и готовить.

При выборе свеклы следует придерживаться рекомендаций:

  • Размер. Диаметр идеальной свеклы не должен превышать 12 см, вес — 400 г. Иначе можно быть уверенным, что перед нами кормовой буряк, который не отличается особым вкусом. Также можно предположить, что овощ чрезмерно напичкан нитратами, из-за чего в разы снижается его полезность.
  • Текстура. В идеале корнеплод должен быть плотным, без дырочек и мягких точек, с тонкой и гладкой кожицей, без прелых или гнилостных пятен.
  • Цвет. Свекла получится вкусной, если ее колер — насыщенный бордовый или чуть фиолетовый. Именно по наличию темного окраса можно судить о высоком содержании в плодах природного антиоксиданта бетаина.
  • Разрез. Продольный срез хорошей свеклы не содержит ни колец, ни волокон, ни красноты. Наличие всех этих характеристик является свидетельством того, что перед нами либо кормовой буряк, либо в овоще содержится переизбыток удобрений, тогда как равномерный темно-рубиновый или даже фиолетовый окрас мякоти с насыщенным темным соком явно указывает на то, что перед нами — вкусный бурак.

Как правильно приготовить овощ?

Вопрос о том, что можно приготовить из свеклы, тесно связан с вопросом о правильной технологии приготовления корнеплода. Для разных угощений из свеклы предусмотрены различные способы ее приготовления. В одних рецептах уместно использование сырого корнеплода, в других рекомендуется его предварительно отварить или запечь. Так или иначе, любой метод требует выполнения определенных правил:

  • Для варки свеклы обычным способом, т.е. на среднем огне, залив овощ холодной водой, потребуется до 1-2 ч.

  • Для незначительного ускорения этого процесса и максимального сохранения всех полезных включений необходимо, поставив кастрюлю с водой на огонь, добавить в нее щепотку соли и подождать около 5 мин, пока жидкость покипит. В процессе кипения из нее выйдет кислород, которым выводятся из плода минералы. Затем можно опускать помытую свеклу в кастрюлю.
  • Профессионалы готовят свеклу в течение 45 мин. Овощ кипятится на протяжении 30 мин., перекладывается в ледяную воду, можно со льдом. Такой шоковой методикой свекла доводится до идеальной готовности.
  • Тем, кто не знает, как приготовить из свеклы салат или любое другое блюдо, кулинары рекомендуют промытые плоды окутать фольгой и печь в духовке при 180 °C на протяжении 40-50 мин. При этом увеличивать температуру выпекания не советуют, поскольку уже при 190°C начинается разрушение аскорбиновой кислоты и потеря овощем его пользы. Овощ, приготовленный данным способом, получается слаще и суше вареного.
  • Тем, кто желает узнать, как быстро приготовить свеклу, специалисты рекомендуют использование скороварки. Цельные корнеплоды проварятся за 30-35 мин. Бурак, порезанный брусками, будет готов за 20 мин.
  • Лидером скоростного приготовления бурака является микроволновка. Желающим узнать, как быстро приготовить свеклу в микроволновке, рекомендуют помытый овощ поместить в герметично завязанный пакет и отправить в духовку. При максимальной мощности корнеплод будет готов по истечении всего 10 мин. Перед приготовлением в пакете рекомендуют сделать 2-3 прокола, иначе его может разорвать.
  • Для приготовления свеклы в пароварке потребуется около 50 мин., а в мультиварке (при использовании режима «варки» или «выпечки») — до 40-60 мин.

Что приготовить из свеклы? Первые блюда

Первыми блюдами, приготовленными с использованием этого славного овоща, являются, прежде всего, знаменитые борщи. Мало кто откажется полакомиться:

  • борщом украинским со свеклой;
  • свекольным красным борщом;
  • борщом со свеклой и фасолью;
  • оригинальной окрошкой со свеклой;
  • украинским свекольным борщом с пампушками;
  • оригинальным супом со свеклой без капусты.

Чтобы получить настоящее, соответствующее принятым канонам блюдо, необходимо тщательно изучить его рецепт.

Как готовят красный украинский борщ?

Желающим узнать, что приготовить из свеклы, знатоки предлагают ознакомиться с рецептом приготовления этого популярного блюда. Борщ является одним из немногих первых блюд, которые со временем становятся только вкуснее. Поэтому, если вы решили приготовить красный борщ, лучше использовать для этого большую кастрюлю, чтобы еды хватило дня на 2-3.

Знатоки утверждают, что это блюдо очень хорошо сочетается с пампушками и чесноком. Также прекрасно сочетаются со вкусом борща черный хлеб, сало (свежее или копченое) или смалец с дольками чеснока. Готовое блюдо рекомендуется заправлять сметаной. Иногда вместо обычной сметаны используется специальная заправка: чеснок (до 2 долек) очищают от сердцевины и пропускают через пресс, зелень измельчают. К сметане добавляют измельченные зелень и чеснок, перец (черный) и соль. Все хорошо перемешивается.

Ингредиенты

Для приготовления 5 л борща потребуется:

  • воды — 5 л;
  • капусты – 300 г;
  • картошки – 2-3 шт.;
  • чеснока – около 4-6 зубчиков;
  • свинины – 800 г;
  • морковки – 2 шт.;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • свеклы– 1 шт.;
  • фасоли – 20 г;
  • помидоров – 1-2 шт.;
  • пасты томатной – 2 ст. л.;
  • сметаны – 300-350 мл;
  • зелени – 40 г;
  • соли, перца – по вкусу;
  • листа лаврового — 2-3 шт.;
  • перца черного — 10 шт.

Для приготовления понадобится примерно 1 час.

Этапы приготовления

Проварить мясо 1-2 мин. Далее его необходимо промыть, залить водой (свежей) и опять довести до кипения. На протяжении 1 часа варить, неплотно прикрыв крышкой, на среднем огне. Это позволит не снимать пену с бульона шумовкой. Если используется фасоль, ее замачивают на ночь и варят вместе с бульоном. Далее в бульон добавляют морковь, соль, лук репчатый, черный перец (горошком), лавровый лист. Луковица надрезается крест-накрест до середины, можно ножом сделать в ней около 4-6 проколов. Свекла очищается, нарезается соломкой. Если использовать вместо свежей свеклы квашеную, блюдо получится необыкновенно вкусным. Морковь очищается, нарезается соломкой. Лук репчатый нарезается мелкими кубиками. Помидоры ошпаривают кипятком и очищают от шкурки. Затем их нарезают дольками, мелкими кубиками, перетирают на мясорубке, измельчают в блендере или натирают на терке. Свекла до легкой прозрачности обжаривается на разогретом растительном масле, к ней добавляется морковь и тоже слегка обжаривается, после чего добавляется немного порезанного репчатого лука, который также обжаривается до прозрачности. Овощи слегка просушивают, добавляют томатную пасту, обжаривают на протяжении 1-3 мин. Далее добавляют порезанные помидоры, тушат до мягкости на протяжении 3-4 мин.

Из готового бульона достают овощи и мясо. Бульон возвращают на огонь, мясо перебирают от хрящей и костей, разбирают на волокна или нарезают маленькими кусочками и возвращают в бульон, куда добавляется сметана (по желанию).

Капусту шинкуют соломкой (капусту раннего сорта сразу добавляют в борщ, позднюю рекомендуют слегка помять руками, для того чтобы она пустила сок и стала помягче), добавляют в кипящий бульон, накрывают неплотно крышкой и варят при несильном кипении на протяжении 5 мин. Картошку очищают, шинкуют кубиками. Добавляют через 5 мин вслед за капустой. Затем сразу же добавляют заправку из томата и овощей. Варят все до готовности. После добавления заправки (через 10 мин) следует попробовать блюдо на вкус и, при желании, добавить перец и соль. Затем из чеснока вынимается сердцевина, его мелко крошат или пропускают через пресс. Зелень моют и тоже мелко крошат. Готовый борщ следует попробовать на вкус и добавить зелень (измельченную), при необходимости — перец и соль, и проварить 1-2 мин.

По окончании приготовления в борщ добавляют чеснок (измельченный). Все хорошо перемешивают и, накрыв крышкой, снимают с огня. Хозяйки рекомендуют дать борщу настояться. Для этого его на 30 мин следует укутать полотенцами или одеялом.

Вторые блюда

Тем, кто не знает, что приготовить из свеклы, хозяйки советуют ознакомиться с богатым перечнем рецептов вторых блюд. Блюда из тушеной или вареной красной свеклы используются в качестве замечательного гарнира к овощным, мясным и рыбным блюдам. Кроме того, они могут стать прекрасным закусочным дополнением к гарниру из риса и картофеля.

Овощное рагу с капустой и свеклой

Многие спрашивают о том, как приготовить капусту со свеклой. В качестве ингредиентов для этого популярного второго блюда используют:

  • белокочанную капусту – 0,6 кг;
  • картошку – 3 клубня;
  • пасту томатную – 2 ст. л.;
  • воду – 1 ст.;
  • бурака следует взять – 2 клубня;
  • лука – 150 г;
  • моркови – 5 шт.;
  • уксуса столового 9% — 15 мл;
  • пажитника сухого (трава) – 1 ч. л.;
  • соли – по вкусу;
  • паприки – около 1 чайной ложки.;
  • перца черного (порошкового) – по вкусу.

Приготовление

Картофель чистят, нарезают кубиками, после чего отправляют вариться до готовности. Свеклу, отваренную целиком, чистят и режут кубиками. Капусту шинкуют соломкой и выкладывают в сотейник. Томатная паста разводится в стакане воды и заливается к капусте. Блюдо солят по вкусу и тушат все до готовности под крышкой. В конце лук-порей измельчают колечками и жарят до золотистого цвета, смешивают с болгарским перцем, нарезанным соломкой, и морковью, натертой на терке. Овощи поджаривают, вливают воду, добавляют соль по вкусу и тушат до готовности. Затем все компоненты соединяют. В отдельный казан выкладывается картофель, луково-перечная поджарка, свекла, поверх которой укладывается капуста. Добавляются специи и пряности, и все доводится до кипения на среднем огне.

Отварная свекла

Отварная свекла является продуктом, оказывающим менее агрессивное воздействие на пищеварительную систему, чем сырая. Поэтому данный овощ преимущественно и употребляется в пищу в таком виде. Молодые хозяйки часто задают вопрос: «Что приготовить из вареной свеклы?».

Ее отваривают как обычным способом – в воде, так и с использованием пароварки: при этом в ней сохраняется множество полезных веществ – витамины группы В, минералы и бетаин. Вареная свекла, как и сырая, обладает мочегонным и слабительным действием, при регулярном употреблении способствует нормализации работы ЖКТ, активизации обменных процессов, нормализации артериального давления, профилактике атеросклероза, гипертонии, запоров и пр. Кроме того, отварная свекла содержит фолиевую кислоту, оказывающую положительное воздействие на формирование детской нервной системы, поэтому ее непременно включают в рацион беременных женщин.

Из отварного бурака готовят закуски, салаты, котлеты, бутерброды и другие блюда. Чаще всего молодые хозяйки интересуются тем, как приготовить салат из свеклы.

Данный рецепт является одним из самых неизбитых вариантов ответа на вопрос о том, что можно приготовить из свеклы.

Для приготовления салата используют:

  • куриных яиц отборных – 5 шт.;
  • перца черного молотого – около трети чайной ложки;
  • соли — по вкусу;
  • картошки – 6 средних клубней;
  • моркови – полкилограмма ;
  • бурака – 3 корнеплода;
  • листьев петрушки – примерно 50 г;
  • майонеза – около 300 г.

Как приготовить?

Яйца варятся вкрутую на протяжении 10-15 мин, охлаждаются в холодной воде и натираются на терке. Свекла, морковь и картофель моются от загрязнений, отвариваются до готовности и после остывания очищаются от кожицы. Все корнеплоды следует крупно покрошить на терке. В отдельной посуде ингредиенты смешиваются с майонезом, по вкусу перчатся и солятся.

Салат выкладывают порционно слоями (можно использовать кулинарное кольцо: первый слой — картошка, следующий — морковь, затем яйца, а в конце – свекла). Украшают зеленью.

Хорошая закуска

Многих юных хозяюшек интересует, как приготовить свеклу с чесноком. Существует множество интересных рецептов этого блюда. Большой популярностью пользуется закуска, которую готовят из:

  • чеснока (3-4 зубчиков);
  • 3 вареных корнеплодов свеклы;
  • 1 луковицы;
  • майонеза — до 5 ст. л.;
  • масла раст. — до 2 ст. л.;
  • 3% уксуса и соли – по вкусу.

Отваренную очищенную свеклу нарезают мелкими кубиками, обжаривают ее на масле, добавляют мелко натертый чеснок и измельченный лук. Затем следует все перемешать и сбрызнуть уксусом. При желании можно подсолить. В конце закуску выкладывают на блюдо и украшают майонезом.

Зимние заготовки

Вопрос о том, как приготовить свеклу на зиму, поражает богатством и разнообразием ответов. Ее можно мариновать, квасить, заморозить, приготовить из неё квас и даже сварить варенье. Она является вкусной как с добавлением других продуктов, так и без них, и замечательно сочетается с разными овощами. Квашеную или маринованную свёклу используют в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также в составе витаминного салата. Что уж и говорить о заготовке из баночки, позволяющей приготовить борщ буквально за одну минуту, добавив ее в кастрюлю с бульоном. Даже если домашние до сих пор недолюбливали свёклу, то, попробовав заготовленный на зиму продукт, обязательно взглянут на этот овощ совершенно по-другому.

«Осенний урожай» (маринованная свекла)

  • свеклу (5 кг);
  • 2 ст. сахара;
  • соль (одну столовую ложку);
  • 9% столовый уксус (300 мл);
  • гвоздику (по вкусу).

Как приготовить?

Свеклу варят до готовности (без соли; а если добавить в воду щепотку сахара, цвет заготовки станет необыкновенно красивым, ярко-красным). Корнеплод большого размера следует разрезать на несколько частей. Свекольный отвар сливают, причем 2 стакана отвара следует сохранить. Затем свеклу остужают и очищают. Приготовленные стерилизованные банки наполняют свеклой, нарезанной соломкой или кружками, добавляют несколько гвоздик и заливают кипящим маринадом, который готовится из свекольного отвара, сахара, соли и уксуса. Закрывают крышками и стерилизуют на протяжении 10 минут. В конце банки закатывают.

К мясу (вяленая свекла)

  • свеклу (1 кг);
  • измельчённый сухой майоран (50 г);
  • сухую измельчённую петрушку (50 г);
  • соль (около 2 столовых ложек).

Отбирается небольшая свекла, тщательно моется. Затем овощ заливают кипятком и варят на протяжении одного часа на слабом огне, после чего продукт остужают, очищают и нарезают кружочками, посыпают петрушкой и майораном. Продукт аккуратно перемешивают, чтобы не повредить кружочки. Выкладывают на противень в один слой и ставят на 1 час в духовку, разогретую до 100°C. Духовку рекомендуют время от времени приоткрывать, для того чтобы выпустить пар. Затем вяленую свёклу вынимают из духовки, остужают, укладывают в сухие банки, накрывают полиэтиленовой крышкой и хранят в холодильнике. Также можно завялить свеклу в электросушилке.

Как заквасить свеклу и приготовить квас?

Свеклу на несколько часов замачивают в тёплой воде. Затем с помощью щётки ее тщательно моют, очищают, шинкуют полосками или тонкими кружками. Укладывают в трехлитровые банки (свеклой заполняется около ⅔ банки), заливают кипячёной водой (тёплой) и устанавливают в тёплое место. Для ускорения процесса квашения добавляют в банки немного ржаных корочек. По прошествии недели с поверхности следует снять плесень. Свекольный квас разливают в чистые бутылки, а в банках оставляют жидкость в количестве, достаточном для того, чтобы ею можно было покрыть свеклу. Квашеную свеклу и квас хранят в холодном месте.

Источник: www.syl.ru

Как приготовить борщ

Борщ — традиционное повседневное блюдо почти в каждой семье. Рецептов, как приготовить борщ, великое множество, у каждой хозяйки свой и у каждой получается по-своему вкусно. Оцените и мой рецепт, готовить по нему просто, а борщ получается отличный — вкусный, ароматный и красивый. 🙂

Ингредиенты: ( на кастрюлю 4-5 литров)

  • говядина суповая с косточкой и мякотью 500-700г
  • 1 свекла среднего размера
  • 1 морковь среднего размера
  • 1/4 среднего кочана капусты
  • 1 большая или 2 маленьких луковицы
  • 4-5 средних картофелин или 6-7 маленьких
  • 2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л.яблочного уксуса
  • укроп, петрушка, соль, перец, лавр.лист 2-3шт.
  • растительное масло без запаха

Приготовление:

Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 2,5-3л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. В конце варки солим по вкусу. Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит.

Пока мясо варится, подготавливаем овощи.
Свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке.

Капусту шинкуем соломкой.

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры трем на крупной терке, разрезав их пополам и придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Одну картошку покрупнее оставляем целой.

В бульон, в котором варилось мясо, опускаем целую картофелину и варим при слабом кипении 10-15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и варим еще 7-10 минут до готовности картофеля. Когда картофель почти готов, закладываем капусту.
Если вы готовите борщ с молодой, ранней капустой, то закладывайте ее в кастрюлю вообще в конце варки борща, одновременно с уже готовой зажаркой, т. к. ранняя капуста готовится очень быстро, почти мгновенно.
Пока варятся картофель и капуста, приготовим зажарку для борща. На среднем огне обжариваем лук на растительном масле минуты 3 до прозрачности. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем жарить еще 3-5 минут.

Как только морковь станет мягкой, добавляем в сковороду натертые помидоры и, по желанию, 1-2 ст. л. томатной пасты или любимого кетчупа для лучшего вкуса. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 3-5 минут.

Одновременно с зажаркой, только на другой сковороде, потушим свеклу. В небольшую сковороду вливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем свеклу, добавляем 3-4 ст. л. воды и 1 ст. л. яблочного уксуса. Уксус добавляется для того, чтобы свекла не потеряла цвет, ну и для вкуса, разумеется. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 10-12.
Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем, добавим его в самом конце приготовления вместе с зеленью.

Достаем из кастрюли сварившуюся целую картофелину и вилкой разминаем ее в пюре. Размятый картофель я добавляю практически в каждый суп, который готовлю, будь то борщ, рассольник или куриная лапша. Вкус супа от этого становится заметно лучше.

В бульон с картофелем и капустой выкладываем зажарку, тушеную свеклу, картофельное пюре, нарезанное мясо, несколько горошин перца или молотый по вкусу, 2-3 лавровых листика. Повторюсь, если капуста молодая, то в этот момент кладем и ее. Пробуем, подсаливаем, доводим до кипения и провариваем минуты 3. Видите, какого замечательного цвета получается борщ ?
Мелко нарезаем зелень.

В самом конце варки добавляем чеснок, зелень, размешиваем и сразу выключаем. Пусть борщ настоится хотя бы полчаса. Подавать можно со сметаной, но без нее лучше чувствуется вкус борща.

Теперь и вы знаете, как вкусно приготовить борщ, это совсем не сложно, главное — захотеть.

А сегодня я с вами прощаюсь. Всем доброго дня и хорошего настроения!

Источник: prosto-i-vkusno.com