Готовим борщ с говядиной видео

| 03.01.2019

Самый простой и вкусный рецепт борща со свеклой и говядиной

Борщ с мясом говядины – это классический вариант борща. Вкус этого борща знают все и почти все его любят. Говорят, что если человек не любит борщ с мясом, значит, он просто не умеет его готовить. Как приготовить такой борщ своими руками? Мы расскажем вам рецепт борща со свеклой и говядиной в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

Для трех литров мясного борща из говядины вам понадобится:

— полкило говяжьих костей с мясом; лучше всего подойдут ребрышки, но не очень жирные;

— свекла средних размеров, 1 штука;

— морковка средних размеров, 1 штука;

— картофель, 4-5 шт. среднего размера;

— сладкий перец, 1 шт.;

— томатная паста — 1 ст. л.;

— по вкусу — зелень, соль, чеснок, специи.

Пошаговое приготовление борща с говядиной

Сначала приготовьте говяжий бульон. Для начала опалите на огне луковицу и морковку до появления темных подпалин. В кастрюлю с мясом налейте полтора литра воды, добавьте лук, морковку и корень петрушки. Варите минут сорок на среднем огне. Мясо достаньте из бульона, а сам бульон процедите сквозь сито.

Если бульона мало, можно долить воды, но учтите, что в любом случае в кастрюле должно оставаться ещё место. Жидкость в кастрюле примерно занимает 2/3 всего объёма. 1/3 — место для остальных ингридиентов.

Свеклу и морковь лучше нарезать тонкой соломкой. Для самых ленивых можно использовать хитрость и натереть овощи на крупной терке.

Далее чуть поджариваем свеклу и морковку на растительном масле, добавляем к ним томатную пасту, разведенную в полстакане воды. Газ под сковородкой делаем тише и оставляем свеклу и морковку протушиться. Почищенную картошку нарезаем кубиками.

Тонкой соломкой нарезаем капусту и отправляем ее в кастрюлю. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем кубиками и отправляем в борщ. Когда картофель и капуста почти готовы, добавляем к ним заправку из свеклы с морковкой.

Накройте борщ из говядины крышкой, огонь сделайте минимальным, пусть борщ из говядины стоит на маленьком огне около часа. Попробуйте, достаточно ли соли.

Мясо срезаем с кости, нарезаем кубиками и добавляем в борщ.

Вот и весь рецепт приготовления борща с говядиной. Не забудьте добавить зелень или приправы: укроп, петрушку, мелко нарезанный ароматный чеснок. Процесс приготовления борща — это сочетание классического рецепта и ваших личных инноваций. Вкус борща всегда можно разнообразить подборкой специй.

Самое время выключить огонь под кастрюлей и дать борщу с мясом настояться минут 40-45.

При подаче обычно добаляют ложечку сметаны или майонеза в тарелку с борщом.

Видео-рецепты борща с мясом

Один из вариантов приготовления мясного борща:

Борщ в мультиварке:

Борщ с говядиной:

Тонкости приготовления борща от известного шеф-повара:

Источник: webdiana.ru

Борщ с говядиной — рецепт вкусного блюда

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный борщ с говядиной, предложу пошаговый рецепт, по которому его готовили в моей семье. Моя бабушка говорила, что по данному рецепту его варила великая русская певица Лидия Русланова. Не знаю, правда или нет, но предание существует. Впрочем, это классический рецепт борща, возможно, что и вы так готовите.

Наваристый, ароматный борщ настолько вкусен, что давно стал частью национальной культуры нашей страны, да и других славянских народов. Украинцы считают его своим изобретением, пальму первенства оспаривают литовцы, и поляки. Но существует документально подтвержденный исторический факт, что первыми вкусный суп из овощей приготовили казаки.

Во время осады Азовской крепости с харчами было невероятно туго, и тогда отрядный повар собрал все, что нашлось и приготовил борщ. Правда, изначально варево назвали «щерба», но потом буквы переставили и получилось современное название.

Борщ с говядиной — пошаговый рецепт

  • Говядина, грудинка — 250 гр.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Свекла, средняя — 2 шт.
  • Капуста белокочанная — 200 гр.
  • Морковь — 1 средняя штука.
  • Чеснок — 2 средних зубчика, любите чеснок — возьмите большие.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Петрушка, корень — 1 шт.
  • Томатная паста — 4 ст. ложки.
  • Сало, нарезанное кубиками — 3 ст. ложки.
  • Сахар — 1,5 чайной ложки.
  • Мука — 1 ст. ложка.
  • Винный уксус — по желанию.
  • Молотый красный и черный перец, лавровый лист, соль, зелень петрушки и укропа, сметана — возьмите по вкусу.

  1. Для приготовления вкусного борща, мясо залейте водой, посолите и поставьте на огонь. Варите ровно час, периодически снимая пену.
  2. Пока варится бульон, свеклу нарежьте некрупными кубиками. На сковороду выложите ложку нарезанного кубиками сала, немного обжарьте, чтобы оно растопилось. Положите свеклу, томатную пасту и, слегка обжарив, немного потушите. Добавьте уксус и вновь немного потушите.
  3. Нарежьте репчатый лук, корень петрушки, небольшими колечками морковь. В отдельной сковороде растопите большую ложку сала и сложите овощи. Немного обжарьте.
  4. Картофель нарежьте кубиками. Нашинкуйте капусту и положите в кастрюлю, в кипящий бульон. Туда же положите и картофель. Пусть варится 10 минут.
  5. Добавьте в кастрюлю потушенные овощи.
  6. Муку размешайте с холодной водой (хватит пол-стакана), влейте в борщ, добавьте красный перец и сахар. Попробуйте на соль, и, если не хватает, досолите. Положите черный перец, если имеется желание, то влейте уксус.
  7. Поварите борщ в течение 5 минут, за минуту до конца готовки положите оставшуюся ложку сала, чеснок и зелень петрушки и укропа, лавровый лист (потом нужно вынуть).
  8. При подаче на стол заправьте сметаной. Мясо достаньте и поделите на порционные куски.

Как видите, приготовление вкусного наваристого супа из говядины, потребуется не слишком много времени и минимум усилий.

А может, вы захотите узнать рецепты заправки для борща на зиму? Тогда перейдите по ссылке, иногда, готовить настоящий просто некогда. Заготовка необычайно пригодятся.

Под борщ из говядины, друзья, и сто грамм не грех пропустить, особенно в воскресный день, когда за обеденным столом соберется семья.

И тогда беседа потечет веселее, и вопросы разные можно обсудить. Подобрала видео с другим рецептом приготовления борща, а вдруг он больше понравится?

Источник: galinanekrasova.ru

Борщ с говядиной

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Время подготовки: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты:

Готовим борщ с говядиной

Увидела рецепт в столе заказов и обрадовалась, потому что дома мы готовим только такой борщ, с говядиной. К сожалению, не так быстро получилось отснять рецепт, за что приношу свои извинения.

Борщ, это тот вариант первого блюда, который я могу есть ежедневно, чего не скажешь о супах. Как известно, у каждой хозяйки свой рецепт и метод приготовления, поэтому я покажу, как принято готовить борщ в нашей семье.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления борща, на кастрюлю 3 литра, нам понадобятся такие продукты: говяжье мясо, лучше на косточке конечно (у меня была мякоть и маленькая сахарная косточка), капуста белокочанная, лук репчатый (обычно большую часть я беру для зажарки, а меньшую луковичку добавляю сразу в бульон), сладкий перец, свёкла, картошка (беру всего 2 штуки), острый перец, морковь, масло растительное, приправа для мяса, томатная паста (от её качества очень зависит вкус борща), чеснок (1-2 зубчика, в зависимости от размера), свежий помидор (красиво, когда в порции борща попадаются кусочки помидора, да и вкус они свой дают), сахар, соль.

Мясо залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и слить эту воду. Всё промыть и залить чистой водой, снова довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить под приоткрытой крышкой.

Свёклу очистить и нарезать тоненькой соломкой, не толще спички. Как когда-то я попробовала такую нарезку в одном киевском ресторане, так с тех пор и нарезаю овощи только так, не иначе. Лук нарезать как можно мельче, чтобы при варке и обжаривании он совсем потерялся.

Меньшую часть лука сразу же отправить в бульон. Пусть бульон варится на маленьком огне, под едва приоткрытой крышкой. Чем дольше, тем лучше, обычно говядину варю 2-2,5 часа. Посолить. Можно добавить лавровый лист.

Большую часть нарезанного лука обжарить на растительном масле. Не так уж сильно, ну, чтобы лук стал отдавать свой запах.

Добавить свёклу, перемешать и жарить минут 7 всё вместе, периодически помешивая. Пока обжариваются свёкла с луком, нарезать остальные овощи.

Добавить к луку со свёклой нарезанные соломкой морковь, сладкий и острый перец. Снова посыпать чуть солью, сахаром, приправой. Я ещё добавляю хмели-сунели, тот, в состав которого не входит куркума, корица и лавровый лист, настоящий. Корица и лавровый лист вместе с куркумой очень меняют запах и вкус этой приправы. Такой неправильный состав можно встретить только в России и в Украине. Да что греха таить, в Ташкенте, на рынке, мне тоже как-то попадался неправильный состав хмели-сунели. Обжарить овощи несколько минут.

Затем добавить в сковороду лавровый лист, воду, чтобы чуть покрыла, и тушить под крышкой, на малом огне до предпочитаемой мягкости всех овощей. В общей сложности, минут 30-40. Если нужно, воду понемногу подливать, огонь не добавлять, крышку не открывать лишний раз.

Тем временем, очистить и нарезать помельче картошку. Почему помельче? Чтобы она почти полностью разварилась в бульоне и не стекленела при добавлении кислоты.

Так же, соломкой, нарезать и капусту. Нарезка вся одинаковая в борще, кроме картошки.

После 1-1,5 часа варки, в бульон добавить картошку, пусть варится, разваривается. Как можно заметить, я её добавляю задолго до капусты и до всего остального. Овощи тушатся, бульон с картошкой и луком варится долго.

Капуста добавляется у меня после того, как картошка почти разварится. Мясо обязательно должно покипеть вместе с капустой, тогда получается тот нужный тандем и запах. Хоть я люблю капусту ощущать «на зубок».

А в достаточно мягкие овощи добавить мелко рубленый помидор, томатную пасту, сахар и чуток воды, чтобы паста растворилась. Держать на огне, интенсивно перемешивая минуты 4, затем всыпать рубленый чеснок. Ещё прогреть всё до приятного, чесночного запаха и огонь отключить. Пусть зажарка ждёт своего часа, даже если бульон ещё не готов.

Как только бульон сварится, мясо в нём станет нужной мягкости и разваристости, картошка тоже станет очень мягкой, капуста останется чуть «на зубок», добавить овощную зажарку. После добавления зажарки борщ у меня почти уже не варится. Перемешать всё, довести до кипения и успеть в 5 минут добавить всё, чего не хватает: соль, сахар, всё по вкусу.

Если после добавления красного состава овощей продолжать варить борщ, то он потеряет всю свою красоту и цвет. Поэтому все овощи и доводятся до готовности на этапе зажарки. Выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой, хотя бы 15 минут. Затем подавать со свежей зеленью, сметаной, зелёным луком и чесноком. Приятного аппетита!

Источник: webspoon.ru

Готовим борщ – рецепт борща с говядиной

Борщ готовят по различным рецептам, используют различное мясо, приправы, методики приготовления. У каждой хозяйки есть свои секреты! Наш рецепт борща с говядиной с пошаговыми инструкциями и фото поможет освоить эту премудрость.

Время активной готовки: 03:00

Время пассивной готовки: 00:15

Количество порций: 4

Готовим вместе

Презентация блюда


Это традиционное украинское блюдо любят практически во всех странах СНГ – оно завоевало всенародную любовь! Борщ готовят по различным рецептам, используют различное мясо, приправы, методики приготовления. Набор продуктов, входящих с состав борща, содержит множество полезных питательных веществ. Это блюдо подходит для детского питания, борщ может вегетарианским и диетическим. У каждой хозяйки есть свои секреты! Наш рецепт борща с говядиной с пошаговыми инструкциями и фото поможет освоить эту премудрость.


Мясо промываем, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа.
Мясо вынимаем и нарезаем небольшими порционными кусочками.
Отправляем их обратно в бульон.


Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь очищаем и трем на турке.
Капусту шинкуем соломкой.
Картофель моем, чистим и нарезаем брусочками.
Кипящий бульон с мясом солим и добавляем в него картофель.


Свеклу моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой.
В одной сковородке обжариваем на растительном масле свеклу, а во второй лук и морковь.


Доводим все до кипения и добавляем капусту.
Варим на небольшом огне при кипении около 5-7 минут.


Добавляем в кастрюлю подготовленную свеклу и варим 10 минут.


Добавляем лук с морковью.
В кастрюлю выжимаем из чеснокодавки чеснок, добавляем лавровый лист, перец черный горошек, варим еще 5 минут.
Огонь выключаем и даем нашему борщу настояться 20-30 минут.
Разливаем борщ в тарелки и посыпаем зеленью.
К борщу можно подать сметану. Приятного всем аппетита!

Комментарии к записи » Готовим борщ – рецепт борща с говядиной»

А я борщ с говядиной только и уважаю. Самое то, не жирно и наваристо. Только чеснок туда не кладу, мелко порезанный, добавляю уже в тарелки.

Борщ, это вообще отдельный разговор как без него, а тут еще и мясо, просто класс. 🙁 🙁 🙁

Я очень люблю борщ. Спасибо за рецепт, только я посоветую не варить долго пассированные овощи( свеклу и морковь). 🙁 🙁 🙁

Здесь вы можете написать комментарий к записи «Готовим борщ – рецепт борща с говядиной».

Распечатать рецепт »
  • • Мякоть говядины – 1 кг
  • • Картофель – 500 г
  • • Свежая капуста – 300 г
  • • Свекла – 400 г
  • • Морковь – 200 г
  • • Лук репчатый – 200 г
  • • Томатная паста – 3 столовые ложки
  • • Укус 6% — 1 чайная ложка
  • • Лавровый лист – 3 шт.
  • • Чеснок – 2-3 зубчика
  • • Соль
  • • Перец
  • • Растительное масло
  • • Зелень – по вкусу.
Способ приготовления:

Мясо промываем, кладем в кастрюлю с водой и варим полтора часа.
Мясо вынимаем и нарезаем небольшими порционными кусочками.
Отправляем их обратно в бульон.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь очищаем и трем на турке.
Капусту шинкуем соломкой.
Картофель моем, чистим и нарезаем брусочками.
Кипящий бульон с мясом солим и добавляем в него картофель.

Свеклу моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой.
В одной сковородке обжариваем на растительном масле свеклу, а во второй лук и морковь.

Доводим все до кипения и добавляем капусту.
Варим на небольшом огне при кипении около 5-7 минут.

Добавляем в кастрюлю подготовленную свеклу и варим 10 минут.

Добавляем лук с морковью.
В кастрюлю выжимаем из чеснокодавки чеснок, добавляем лавровый лист, перец черный горошек, варим еще 5 минут.
Огонь выключаем и даем нашему борщу настояться 20-30 минут.
Разливаем борщ в тарелки и посыпаем зеленью.
К борщу можно подать сметану. Приятного всем аппетита!

Источник: bistrofastfood.ru