Борщ со старым салом и чесноком видео

| 31.12.2018

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (32)
  • Вторые блюда (315)
  • Выпечка (410)
  • Гарниры (72)
  • Грибные блюда (53)
  • Десерты (149)
  • Закуски (329)
    • Горячие закуски (119)
    • Холодные закуски (78)
  • Мясные блюда (323)
  • На заметку (58)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (157)
  • Первые блюда (122)
  • Праздники (128)
    • Новый год (88)
    • Пасха (14)
    • Рождество (5)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (88)
  • Салаты (159)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (53)

Украинский борщ с салом и чесноком

Вкусный украинский борщ готовят в любой семье. И у каждой хозяйки свой рецепт. Мне нравится борщ с фасолью, заправленный толченым салом с чесноком. Такая заправка придает борщу насыщенность, и изумительный вкус и аромат. Попробуйте приготовить настоящий борщ с салом и чесноком по моему рецепту с пошагово сделанными фото. Вкус первого блюда вам не может не понравиться.

Из ингредиентов понадобятся:

3 литра бульона из говядины (я его сварила заранее, чтоб ускорить приготовление), 1 свекла, 8-9 картошин, 1 морковь, 1 луковица, чеснок — 1 зубок, капуста — 150 гр, фасоль — 70 гр, соленое сало — 100 гр, томатная паста — 50 гр, замороженная зелень — 20 гр, соль по вкусу.

Как приготовить украинский борщ с салом и чесноком

Начинаем готовить блюдо с чистки и нарезки овощей. Морковь с красной свеклой натираем на терке, лук и картошку режем кубиком, а капусту шинкуем как на фото.

В кипящий бульон кладу фасоль и свеклу, натертую на крупной терке.

Чтоб фасоль скорее сварилась, я предварительно ее замачиваю на ночь. Через 20 минут добавляю резаную на кубики картошку. Еще через 20 минут бросаю нашинкованную капусту.

Пока овощи варятся, займусь приготовлением зажарки и заправки из сала.

Как приготовить вкусную зажарку для борща

Мелко порезанный лук прожариваю на сковороде с подсолнечным маслом.

Добавляю морковь, обжариваю и добавляю томатную пасту.

Теперь, чесночная заправка с салом. 100 гр соленого сала без прорези измельчаю ножом, чищеный чеснок раздавливаю.

Закладываю сало в ступку и растираю в кашицу, постепенно добавляя чеснок и растираю до однородности. Вкусная чесночная заправка для борща готова.

В борщ выкладываю томатную зажарку с заправкой из сала и чеснока, добавляю соль по вкусу и провариваю 10 минут. Добавляю замороженную или свежую зелень и варю еще 2 минуты.

Все, мой борщ с фасолью, заправленный толченым салом с чесночком готов.

Подаю блюдо к столу только в горячем виде.

По желанию, в борщ с салом и чесноком можно добавить ложку сметанки.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник: eda-offline.com

Готовим борщ с салом и чесноком

Замечательное блюдо — борщ с салом и чесноком! Тарелку такого супа всегда приятно съесть. Он хорош в любом виде. В любую пору года им можно насытиться. И если в доме есть борщ и сало, то голодным уже точно не будешь.

Немного истории

Известный еще со времен Средневековья борщ распространился по всему так называемому «борщевому поясу Европы» — от юго-востока Польши через всю Украину и Беларусь аж до Волги. Но только в Украине он стал своеобразным «стратегическим оружием» времен набегов татар. Мусульмане-татары не употребляют мяса свинины, она у них считается «нечистой», вот они и не заходили в те дворы, где держали свинью. Украинцы проявили хитрость и стали делать борщ со свининой. Татары даже от запаха бежали. Со временем набеги прекратились, а традиция осталась. Все давно привыкли, что в рецепт настоящего украинского борща входит сало.

Как приготовить сало для борща

Для этого потребуется:

  • сало без прослоек мяса — 100-150 граммов;
  • чеснок — 4-5 зубчиков, кто любит более острое, можно взять и больше;
  • соль — чайная ложка без верха;
  • перец (по желанию) — на кончике ножа.
Начинаем готовить борщ с салом и чесноком

  1. Рецепт рекомендует сало растереть в ступке или пропустить через мясорубку.
  2. Продавливаем чеснок, смешиваем с солью (можно добавить перец).
  3. Смешиваем обе массы до получения однородной смеси. Можно взбить миксером.

Теперь давайте сделаем сам борщ

Нам понадобится:

  • вода — 2,5 литра;
  • картошка — 2-3 средних клубня;
  • капуста — 300 граммов;
  • фасоль — 0,5 стакана сырой или 0,5 банки консервированной;
  • чеснок — 1 головка;
  • зелень разная — 100 граммов;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • половина вареной свеклы.

Рецепт приготовления

  1. Ставим на газ кастрюлю с водой.
  2. Чистим и нарезаем средними кубиками картошку. Варим минут 5-7.
  3. Кладем в кастрюлю вареную или консервированную фасоль.
  4. Нарезаем соломкой капусту, кладем в суп.
  5. Варим еще 5-7 минут.
  6. Натираем на крупной терке половину свеклы, кладем в кастрюлю.
  7. Мелко крошим зелень, кладем половину в борщ.
  8. Варим еще 10 минут.

Рецепт борща с салом предусмотрен с обязательной овощной заправкой.

Нам понадобится:
  • растительное масло — 1-2 стол. ложки;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • половина вареной свеклы;
  • помидор или томатная паста;
  • зелень.

Рецепт борща с салом и чесноком допускает введение любых овощей, грибов и трав, помимо основных. Вы даже можете стать автором своего эксклюзивного рецепта!

Как готовить

  1. На сковородку наливаем масло и слегка его подогреваем.
  2. Мелко нарезаем лук, кладем на сковородку. Тушим до золотистого цвета.
  3. Нарезаем мелкой соломкой морковь. Обжариваем до полуготовности.
  4. Снимаем шкурку с помидора, Нарезаем его и тушим 5-7 минут. Вместо помидора можно использовать томатную пасту или сок.
  5. Мелко нарезаем болгарский перец, добавляем к овощам. При необходимости можно подлить полстакана воды.
  6. Натираем на крупной терке свеклу, добавляем к овощам. Тушим 15 минут.
  7. Накрываем крышкой и отставляем на 10 минут.

Из натертой свеклы в кипящей воде быстро вытекает сок, и она блекнет. Сам борщ становится некрасивым и серым. Чтобы он остался ярким и насыщенным, перед закладкой свеклы положите в суп немного кислоты. Рецепт нашего борща предлагает влить 3% уксус, но его вполне заменит полстакана яблочного сока или свекольного кваса. При этом калорийность борща практически не изменится. В летнее время попробуйте добавить в борщ горсть вишен без косточки. Они придадут ему необычный вкус и оттенок.

Молодая и пекинская капуста варится очень быстро. Добавляйте её в суп в самом конце — тогда она не расползется и сохранит форму и вкус. Рецепт допускает замену капусты щавелем или шпинатом.

Соединяем компоненты

  1. Когда картошка и капуста сварятся почти полностью, добавляем в кастрюлю заправку.
  2. Сало с чесноком слегка нагреваем, чтобы оно стало мягким, добавляем в кастрюлю.
  3. Все перемешиваем, добавляем зелень.
  4. Накрываем крышкой, отставляем.

Этого количества продуктов хватит на 5-6 порций, время приготовления около 40-50 минут.

Калорийность

Такой борщ достаточно калорийное блюдо — на 300-граммовую порцию вы получите около 200 килокалорий.

Показания и противопоказания

Этот борщ не рекомендуют детям до 3-4 летнего возраста и людям с избыточным весом. Он также плохо усваивается при болезнях печени и селезенки.

С осторожностью надо подходить при язвенной болезни.

В остальных случаях противопоказаний нет.

Источник: edimsup.ru

Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком»

Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками

? 50 г старого сала

? 2 шт. крупной свеклы

? 1 / 4кочана капусты

? 1 корень петрушки

? 1 / 2стакана томатной пасты или 400 г помидоров

? 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

? 1–2 ч. ложки сахара

? 1 ст. ложка муки

? 1–2 ст. ложки растительного масла

? сладкий перец, зелень петрушки, горький и душистый перец, лавровый лист и соль – по вкусу

? 1 / 10палочки дрожжей

? 3 / 4стакана воды или молока

? 1 ст. ложка сахара

? 1–2 ст. ложки подсолнечного масла и немного – для смазывания противня

Для чесночной заправки:

? 4–5 зубчиков чеснока

? 1 / 2стакана воды или кваса

? подсолнечное масло и соль – по вкусу

Для гречневых чесночных пампушек:

? 4 стакана гречневой муки

? 1 1 / 2стакана воды

? 1 / 4— 1 / 2стакана подсолнечного масла

? 1 / 2-1 головка чеснока

? 1 1 / 2-2 ч. ложки соли

Мясо сварите до готовности. Свеклу нарежьте соломкой, посыпьте солью, сбрызните уксусом, перемешайте и положите в кастрюлю. Добавьте жир, собранный с мясного бульона, томатную пасту, сахар и потушите до полуготовности. Корень петрушки, морковь и лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле.

В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, поварите 5–6 минут, добавьте нашинкованную капусту и поварите 10 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи, обжаренную муку, нашинкованный сладкий перец, специи и поварите до готовности. Готовый борщ заправьте салом, растертым с измельченными чесноком и зеленью, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 20–25 минут. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки мяса и посыпав рубленой зеленью петрушки. Отдельно подайте горячие пампушки с чесночной заправкой или гречневые чесночные пампушки.

Для пампушек в теплой воде (теплом молоке) разведите дрожжи, сахар, соль и на половине нормы муки замесите тесто. Дайте ему подойти, затем добавьте оставшуюся муку, подсолнечное масло, тщательно вымесите и снова дайте подойти.

Тесто раскатайте жгутом, нарежьте поперек небольшими кусочками, придайте им форму шариков, тесно уложите на смазанный растительным маслом противень и дайте подойти. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–210 °C.

Готовые пампушки сразу же полейте чесночной заправкой и несколько раз встряхните противень. Для чесночной заправки в растертый с солью измельченный чеснок добавьте растительное масло, кипяченую воду или квас и тщательно перемешайте.

Для гречневых чесночных пампушек смешайте муку, воду, дрожжи, соль, замесите крутое тесто и поставьте его на 1,5–2 часа в теплое место. Из теста сделайте маленькие шарики диаметром 3 см и сварите их в кипятке. Готовые пампушки положите в нагретую кастрюлю с частью подсолнечного масла. Измельченный чеснок разотрите с солью и оставшимся подсолнечным маслом и смешайте в кастрюле с горячими пампушками.

Источник: eda.wikireading.ru

как приготовить украинский борщ с салом?

Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20—30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас) . Нарезанные коренья и лук слегка поджарить на масле, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10—15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15—20 минут.

для пампушек:
— мука – 1.5 стакана
— молоко — 3/4 стакана
— сахар – 1 ст. л.
— дрожжи свежие – 10г
— масло растительное – 2 ст. л.
— чеснок — 3 дольки
— квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Источник: otvet.mail.ru