Борщ что раньше капуста или картошка

| 03.01.2019

Что в борщ закладывают раньше картофель или капусту?

Что в борщ закладывают раньше картофель или капусту?

Всегда считала, что капусту кладут после картофеля и готовила именно так.Но недавно столкнулась вот с чем. Сделала я вс как обычно, дело подошло к завершению, снимаю пробу, а капуста то сырая. Вообщем пока я е доваривала картошка вся развалилась.А проблема в том, что капусточка,то оказалась жесткой, а картофель наоборот.Вот так.Век живи, век учись! Сегодня прочитала один из ответов на этот вопрос, о котором совсем позабыла.Всегда надо учитывать состояние овощей.Борщ вс равно получился вкусный.Но это потому что мы любим густой,а вот кому нравится жиденькое,обязательно надо обратить внимание на овощи.

Раньше я готовила борщ с капустой, и сначала клала капусту, а за ней сразу же следом -картофель. Но сейчас такой вопрос меня больше не беспокоит, потому что от капусты в борще я оказалась навсегда. Без не нет привкуса ботвы. И стоит такой борщ с неизменным вкусом до трх дней, а с капустой быстро теряет вкус и аромат.

Наверное процедура закладки капусты зависит от рецептов, вкусов и предпочтений. И даже от местности, в которой происходит приготовление борща, т. е. от традиций, которые в этой местности сложились. Читала рецепты, в которых капусту закладывают почти вместе с мясом, а после уже вс остальное. Но это в книгах. А в жизни у нас, в нашей местности, капусту всегда добавляют в самом конце варки. Последний ингредиент — только зелень. Бросили, закипел борщ, выключили, дали постоять минут 20-30 и милости просим к столу! Некоторые дают покипеть и капусте несколько минут, но картошку обычно закладывают вс же раньше капусты.

На самом деле и всегда,капусту ложим после картошки,а если конечно вс сразу,или сначала капусту,и после картошку-то получается не очень вкусный борщ,капуста переварена,борщ густой.Сколько помню Бабушка и мама(свекровь) всегда,капусту ложат после чуть проварки картошки,и капуста в борще получается очень вкусная и борщ тоже.

Смотря какая капуста и какой картофель. Если картофель старый, а капуста молодая, то первым закладываем картофель, чтобы он успел свариться, пока капуста не разварилась. Если наоборот — капуста старая, а картошка уже молодая, то первую кладем капусту, иначе капуста будет хрустеть, а картошка раскипит. Если картошка и капуста одного урожая, кладем в борщ одновременно. Но ничто и никто вам не может помешать сделать по другому, если вы, к примеру, любите в борще хрустящую капусту.

Я кладу капусту после того, как мясо немного поварится, то есть из овощей самой первой. А картошку в самую последнюю очередь вместе с остальными овощами. И первый раз тут прочитала, что кто-то делает не так.

Обычно закладывают сначала картофель, а потом в самом конце капусту, чтобы она хрустела немного!Но некоторые все сразу забрасывают или наоборот — это в первую очередь зависит, как человек любит готовить и как ему нравится есть!

Источник: info-4all.ru

Что в борщ закладывают раньше картофель или капусту?

Смотря какая капуста и какой картофель. Если картофель старый, а капуста молодая, то первым закладываем картофель, чтобы он успел свариться, пока капуста не разварилась. Если наоборот — капуста старая, а картошка уже молодая, то первую кладем капусту, иначе капуста будет хрустеть, а картошка раскипит. Если картошка и капуста одного урожая, кладем в борщ одновременно. Но ничто и никто вам не может помешать сделать по другому, если вы, к примеру, любите в борще хрустящую капусту.

Для меня показалось странным, что возник такой вопрос. Хотя конечно же всякое бывает, кто то любит одно, кто то — другое. Меня мама учила ещё в детстве готовить, а готовила она отлично, особенно ей удавался борщ. Всегда картофель закладывался в борщ раньше, варился до полу-готовности и только потом шла капуста. К этому времени уже бывала готова заправка к борщу с помидорами, болгарским перчиком, луком, морковкой и свёклой. Добавлялось всё это великолепие в почти готовый борщ, доводилось всё до кипения. Рубили зелень с чесночком и добавляли на последних минутах приготовления.

Накрывался готовый борщ крышкой и ещё какое то время доходил на очень тихом огне.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Борщ: какой овощ кладут первым-капуста или картошка?

Мудрец (10579), закрыт 7 лет назад

Вот мой рецепт настоящего нашего украинского борща

Говяжий мясо-костный набор промыть и залить холодной водой. Дать закипеть. Вылить воду, хорошо промыть мясо и опять залить холодной водой. Довести до кипения, положить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и фасоль. Это варить 1,30 на слабом огне.
От того что первый раз вода с мясом закипела и вы её вылили и промыли мясо, не будет появятся пенка, над которой нужно стоять и вылавливать.
когда бульон будет готов, нужно достать мясо, отделить его от костей и нарезать кусками. Бульон процедить и отправить туда нарезанное на порции мясо и фасоль.

На сковородку налить немного подсолнечного масла (Можно сало. Но для меня это очень жирное) . Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая.
ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ. ОН ДОБАВЛЯЕТСЯ В БОРЩ НЕ ДЛЯ КИСЛИНКИ (ТОГДА ЗАЧЕМ САХАР ?) А ИМЕННО ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ ЦВЕТА СВЕКЛЫ.

Мелко нарезать луковицу и обжарить её отдельно, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5.
Нашинковать капусту и нарезать кубиками картофель.
Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Добавить нарезанный сладкий перец и душистый помидорчик. При желании растереть кусок сала с чесноком и всё это варить ещё минут 3-5

Источник: otvet.mail.ru

Борщ с капустой и картофелем: витамины в кастрюле

История вкусного красного борща тянется с древних времен. Первые письменные упоминания о таком блюде датируются 16-17 веком. Однако готовить его начали намного раньше. Повар, приготовивший борщ впервые, не установлен, а называться родиной такого блюда хотят многие народы: украинцы, русские, поляки и даже румыны. Хотя, кто стал родоначальником этого блюда, не так уж важно. Свою широкую популярность рецепт борща завоевал благодаря самым простым ингредиентам, а также гармоничностью вкуса. Как приготовить борщ с капустой и картофелем в домашних условиях? Ответить на этот вопрос поможет приведенный ниже простой рецепт.

Общие правила приготовления борща

Обычно приготовление такого блюда начинается с варки бульона. Берут хороший кусочек мяса на кости и варят в течение 1,5 часов. Бульон из таких продуктов получается сытным, очень вкусным, наваристым. Затем с интервалом в десять минут в кастрюлю опускают картофель и капусту. Из лука, морковки, томатов и свеклы делают зажарку. Через 20 минут вкуснейший и ароматный борщ готов. Его подают со сметаной, посыпая нарубленной зеленью. Также к борщу довольно часто готовят чесночные пампушки. С ними блюдо становится просто волшебным.

Однако такой рецепт великолепного борщика просто противопоказан людям, воюющим за свою фигуру. Жирный бульон, сметана, вкусные пампушки из белой муки – все это довольно быстро отражается на фигуре. Чтобы изгибы талии оставались в порядке, можно попробовать рецепт борща без мяса. Кстати, некоторые гурманы считают, что насыщенный вкус мясных продуктов в буквальном смысле затмевает нежный аромат свежих овощей.

Рецепт борща с капустой и картофелем

Приготовить борщ без использования мяса довольно просто. Для этого потребуются следующие овощи:

  • свекла 1-2 шт.;
  • картофель 4 шт.;
  • капуста белокочанная 500 граммов;
  • лук (можно красный репчатый) 1 головка;
  • перчик болгарский 1 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • помидоры 2 шт. (или баночка томатной пасты).

Из такого количества продуктов обычно получается 6-8 порций вкуснейшего борща. Время, затраченное на приготовление, составит не более получаса.

Способ приготовления

  1. Хорошо промытую и очищенную свеклу натирают на терке (лучше крупно). Добавляют столовую ложку сахара и парочку ложек виноградного уксуса. В таком маринаде овощ оставляют на 5-10 минут, чтобы при последующей варке он не потерял своего яркого бордового оттенка. Далее к свекле добавляют чуть больше половины стакана воды и тушат на слабом огне.
  2. Тем временем нарезают лук, перчик и натирают тоже крупно морковь. Овощи пассеруют на любом масле: подсолнечном или оливковом, затем в сковороду добавляют нарезанные помидоры или томатное пюре.
  3. Капусту шинкуют и опускают в закипевшую воду. Варят ее 10 минут.
  4. Картофель, нарезанный небольшими кусочками (кубиками), кладут к капусте, варят еще около 10 минут.
  5. На самом последнем этапе в кастрюлю добавляют пассерованные овощи и держат на слабом пламени еще 5-10 минут.
  6. Готовый борщ можно посыпать любой порубленной зеленью, посолить и по вкусу добавить любимых специй.

Рецепт овощного борщеца без мяса может стать частым гостем на любом столе. Это вкусное и витаминное блюдо понравится даже маленьким детям. Чтобы аромат борща витал на кухне в любое время года, можно заранее подготовить овощную заправку. Для этого все овощи, кроме лука и капусты измельчают, раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру. Вместо свежей капусты в зимний период можно использовать хорошо промытую квашеную, которая есть практически в каждом доме.

Источник: edimsup.ru